• abr 05 2013


    Modulo de envejecimiento bajo el agua

    Modulo de envejecimiento bajo el agua

    Los primeros experimentos empezaron en América del Sur, concretamente en Chile, en la costa del Océano Pacífico, pero a estas interesantes experiencias, les han seguido bodegas de Francia, Grecia, Italia y España, las cuales están enterrando vinos bajo el agua como un método ingenioso de envejecimiento (almacenamiento de vinos bajo el agua ayuda a evitar el contacto con el oxígeno).

    Los resultados de las catas pronostican una evolución muy favorable y una mayor potenciación aromática.

    ¡Toda una nueva forma de vinificar!

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  • sep 27 2011


    Viñedos de cultivo orgánico

    Viñedos de cultivo orgánico

    Primero empecemos por el concepto de Vino Orgánico: Es una forma de entender la vid, en un proceso que se divide como entendemos la vid y en la propia elaboración del vino. Aparentemente, si hablamos de análisis sensorial, al catar un vino orgánico es poco probable que percibamos diferencias en cuanto al gusto, el aroma o alguna otra característica. Pero lo que también es cierto es que, al menos en experiencia, en las catas que he realizado (¡¡reconozco que son pocas!!) es que tanto en las vides cultivadas orgánicamente, como en los vinos producidos orgánicamente tienden a tener menos fruta confitada y varios de los elementos terrosos y notas en boca que aprecio en el vino. Aunque esto no es más una aventurada opinión, y seguramente desacertada observación por mi parte.

    El cultivo y producción del vino orgánico es más puro, y no están permitido el uso de fertilizantes químicos, lo cual sin duda es de agradecer tanto por el medio ambiente como las personas que lo consumen. Leer más…

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  • mar 08 2010


    Las pautas que marcábamos el otro día para el Rioja son perfectamente extrapolables al resto de zonas vinícolas, existe una tendencia más moderna de vinificación en la que prima el impacto frutal sobre la incidencia de la madera en el vino.

    Una de las cosas que menos me gusta de esta nueva línea moderna es que rompe con la clásica clasificación vinícola en función del envejecimiento (Crianza, Reserva, Gran Reserva) apelando a que los tiempos de guarda del vino son estipulados por las características de la materia prima (el vino) y por tanto variables y no por un rígido parámetro estándar. Leer más…

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