Alemjas a la Marinera

Una sencilla y práctica receta para un aperitivo de primera: Almejas a la Marinera. En pocos minutos tendrás un plato fantástico para un aperitivo, y si lo acompañas con un buen vino blanco…

Ingredientes

• 2 Kg. de Almejas
• 2 Cebolla
• 1/21 Pimiento Rojo
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Cucharadas de Salsa de tomáte
• 1 Vaso de vino blanco
• 4 Hebras de Azafrán
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Cucgharada de harina
• 1 Taza de caldo de Verduras Leer más…

Maridaje de Sushi con Vino Blanco o Cava

Hoy toca hablar de maridaje perfecto para la comida japonesa, en concreto para el Sushi, comida sin duda compleja de maridar al gusto occidental. Las diferentes propuestas de maridaje son, en cuanto a vino se refiere, a vinos monovarietales que por sus notas ejercen excelentes maridajes con el Sushi.

Maridaje especialmente pensado para acompañar a una cena especial, donde la esquisitez y refinamiento de la cocina oriental encuentra un referente en equilibrio e integración de notas, de acorde a los gustos occidentales. Es maridar el Sushi con productos que carezcan de cuerpo y caracter capaz de estar a la altura de esta cocina maravillosa. Leer más…

Vinos Blancos

Me permito empezar esta serie de artículos dedicado al vino blanco a lo más en vino blanco. Es beyond. “Beyond” es esa nueva expresión que se han inventado los posh de EEUU para decir que es “lo más”: es beyond.

Pues, si, empiezo una lista “beyond” pero alejada del término posh (pijo), con lo más o beyond quiero descrubrir o mejor dicho dar a conocer joyas de vino blanco de diferentes Denominaciones de Origen, quiero decir, lo más en calidad y en selección de vinos con nombre propio provenientes quizás de zonas poco comerciales como un Rioja o Ribera del Duero.

Vinos escogidos por estar considerados como verdaderos referentes del vino como el realizado por Federico Schatz en Málaga, un verdadero alquimista con sus vinos en especial como su Chardonnay. Los entendidos hacen de él, serios paralelismos con Nicolás Joly de Francia.  Zonas emergentes como V.T. de Castilla la Mancha con su Sensum Macabeo de Casa Gualda o Ctonia de Masia Serra de Empordà – Costa Brava, un impresionante monovarietal elaborado con la flor del mosto de Macabeo. Leer más…

La Sauvignon Blanc se origina en Francia, en las regiones de Loira y Burdeos. Es una de las cepas blancas de mayor prestigio en el mundo del vino, siendo una variedad muy adaptable a nuevos climas, y prueba de ello es su presencia en cuatro continentes (con excepción de Asia).

Los vinos, al igual que las personas, tienden a agruparse en categorías generales basadas en generalizaciones sobre su potencial y limitadas a vagas características, basadas en muestras de conjuntos.

Esta variedad por su versatilidad y adaptación, nos darán vinos con personalidad propia en cada terroir, ya que seguramente un vino de Francia nos recordara a notas minerales y hierbas, pasando por las notas de grosellas y pimientos que podrían caracterizar a un vino monovarietal procedente de Nueva Zelanda. Pero en definitiva  la Sauvignon Blanc es la variedad del blanco de verano por excelencia. Tiende a dar vinos muy frescos, con notas en boca afrutadas. Generalmente es un vino que no ha pasado por el roble. Brillante para acompañar a: mariscos, ensaladas, y en general a las verduras. Leer más…

Las Orecchiette (en italiano ‘orejitas’) son un tipo de pasta originarias de Apulia cuya forma recuerda a la de una oreja, aunque si bien lo más probable es que procedan de la Provenza, en Francia, donde un tipo parecido de pasta se ha elaborado desde la Edad Media. Los barcos que partían para viajes largos solían llevar grandes cantidades de esta pasta. Se dice que los Anjou, la dinastía francesa que dominó Apulia en el siglo XIII, llevó las orecchiette a Italia. Pues bien, rescatamos las Orecchiette y las saltearemos con rúcula, acelgaa y espinacas, acompañándolas de salsa de cebolletas con ajo. Una receta sencilla. Tiempo de elaboración: 30 Minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 350 gr. de pasta orecchiette.
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas.
• 3 dientes de ajo, finamente cortado. Leer más…

Es una evidencia, nuestros vinos blancos no son conocidos. No son conocidos en su acepción más profunda, las variedades de uva blanca llevan mucho tiempo fuera de juego. Sencillamente no están de moda ya que durante mucho tiempo se han plantado y elevado a los cielos variedades foráneas.

Pero no todo está perdido, ya que existen iniciativas que van encaminadas a cambiar esta situación. Recientemente tuvo lugar la presentación del vino Nuat de la bodega Abadal a base de la recuperada magnífica variedad Picapoll. En Torroja del Priorat los vinos que producen las bodegas Terroir al Límit (propiedad de un alemán y un surafricano) y Trio Infernal (de 3 franceses), a base de Garnacha y Cariñena.

Resulta paradójico que estos extranjeros han entendido que es preferible hacer vinos con sabor local, mientras que algunos españoles del Priorat siguen utilizando variedades francesas como la chardonnay o la sauvignon, para afrancesarlos. Leer más…

Dicen que las mujeres –en general– prefieren el vino blanco y a veces el rosado y que pasan del tinto pues lo encuentran muy agresivo al paladar. Escogen los blancos porque son más suaves, frescos y livianos.

Estudios sobre vino y mujer, donde el consumo per cápita anual ronda los 30 litros, investigó los hábitos de consumo generales de la mujeres y dio como resultado una tipología de consumidoras con datos bastante curiosos. Leer más…