Interesante video de la cosecha del vino de Hielo, la última cosecha que se realiza en España.

Comprar Vino de Hielo

Bodegas San Prudencio ha aprovechado las bajas temperaturas del temporal registrado este mes en La Rioja para afrontar “un reto de la alta gastronomía”; producir vino de hielo elaborado a partir de uva tinta, nacido bajo el nombre de Malizia.

Rubén Sáenz, enólogo y copropietario de San Prudencio, junto a su hermano Marcos y su equipo, vendimió una parcela reservada en sus viñedos, situada en la ladera norte del monte Laturce (en Clavijo), para poner a prueba la técnica enológica del vino de hielo.

Desde la bodega se explicó que el denominado vino de hielo se obtiene a partir de la congelación natural de la baya en el propio viñedo. Las variedades que se usan son tempranillo y garnacha. Leer más…

El colmo de los colmos es escuchar en una conversación de metro a dos “entendidos del vino” discutir sobre por qué hay vinos dulces, y que lleguen a la conclusión de que hay uvas dulces y otras que no lo son. A lo que me ha llevado a hacer este post, ¿cómo se consigue un vino dulce?

Toda la importancia, en la elaboración del vino, es de la uva. Pero desde luego que no existen uvas dulces por sí solas. Entre los componentes de la uva tenemos ácidos, taninos, fenoles, pigmentos, aromas y azúcares. Y son estos azúcares los responsables de obtener vinos dulces. Pero como dije al principio, por si solos no es bastante.

Un vino de mesa, normal y corriente, se deja fermentar hasta que está secos. Es decir, el azúcar se transforma por efecto de las levaduras en alcohol. En el caso de los vinos dulces, se suele tener un 15% (a veces más, a veces menos) de azúcar que no ha llegado a transformarse en alcohol. Pero por esta regla de tres, deberían tener menos alcohol que un vino de mesa, ¿no? Leer más...