Agusti Torello Mata Bayanus
[VILF271]

Color amarillo pálido con reflejos verdosos. Limpio y brillante. Burbuja fina y abundante, con buena formación de lágrima y corona. En nariz, es limpio y franco, con aromas de fruta blanca (manzana) sobre un fondo de panadería, brioche y frutos secos. En boca es seco y glicérico. Armonioso.

Servicio entre 5-7ºC

En Agustí Torelló Mata, se tiene un solo objetivo: elaborar el cava en su máxima expresión. Sus Cavas, son creaciones que nacen del trabajo, la ilusión y la pasión de toda una familia. De viñedos de la propiedad y de viticultores artesanos, seleccionan las mejores sub-zonas del Penedès que dentro del clima Mediterráneo les confiere características singulares y personalidad propia, para cada una de las variedades autoctonas de Macabeo, Xarel-lo y Parellada. Invierten en viticultura y en mejorar sus bodegas e instalaciones para asegurar la calidad. Con la tecnología y sus viñas únicas, aseguran a sus clientes la calidad y personalidad que se espera de esta gran marca. Las cavas están situadas en el corazón del Penedés: en Sant Sadurní d’Anoia, capital del Cava. Las estructuras geológicas de la zona y la influencia del mar Mediterráneo, determinan los límites geográficos y microclimáticos de las diferentes subzonas que, en su conjunto, forman el Penedès. La configuración de cadenas montañosas: Litoral, Prelitoral, "clot" de Bonastre y macizo de Montserrat, y las depresiones estructurales, fosas del Penedès, Canyelles y el Foix, proporcionan una gran diversidad de suelos con importantes diferencias litológicas y de composición que, junto a las peculiaridades microclimáticas de cada entorno, constituyen tres subzonas vitícolas perfectamente diferenciadas. Elaborado con uva procedente de viejos viñedos, de más de 30 años, poco rendimiento y gran concentración de aromas, Bayanus 375 no es la mitad de una botella ni procede del trasvase de otra sino que se trata de un coupage especial, distinto de los demás cavas de la casa, de fermentación lenta y tradicional en depósitos, que realiza la segunda fermentación en la misma botella de 37,5 cl. con la que llega al consumidor. (Bayanus apareció en el mercado con la añada 2004.). Envejecido durante un mínimo de 24 meses en botella.