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| Bodega: |
Caves Berdie |
Denominación: |
Cava |
| Tipo: |
Cava Brut Nature Gran Reserva |
Zona: |
Barcelona/España |
| Añada: |
2006 |
Grado Alcohólico: |
11° |
| Uvas: |
30 %Macabeo, 50% Xarel.lo, 20% Parellada |
Volumen: |
75 cl. |
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Nota de Cata:
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Color amarillo paja con reflejos dorados Muy elegante, con una burbuja muy fina. Limpio, fresco y ligero. Aroma intenso, con una atractivo aroma a fruta blanca madura, toques herbáceos a hinojo, notas de pastelería, briox o croissant, frutos secos y levaduras. En boca tiene una excelente sensación sedosa y nada untuosa. Se le percibe una sequedad suave y una acidez fresca. De una extrema finura que lo hace ser atractivo y elegante.
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Maridaje:
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Por su complejidad de aromas, se lo puede maridar con diversidad de platos exquisitos, lasañas y canelones, pescados al horna y mariscos, carnes blancas al horno, frutos secos, postres y chocolate.
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Observaciones:
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Elaboración:
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Robert Jovani, durante años, ha creado unos cavas de alta calidad. A finales del 2006 deja paso a sus hijos para dedicarse exclusivamente a la DOQ Priorat. Combinando el arte de la viticultura tradicional con la moderna enología, los hermanos Jovani, Montsa, Robert y Sergi, crean unos cavas de nuevas sensaciones, dando una visión más actual a la joya gastronómica de las tierras catalanas. Los viñedos de la familia Jovani constan de 7 ha. Situados en el municipio de Castellví de la Marca (Alt Penedès), en unas tierras prioritariamente planas a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar, y un clima típicamente mediterráneo prelitoral, templado con inviernos suaves y veranos calurosos; y una pluviometría media de 514l/m2. El suelo esta formado por rocas del basamento mesozoico, fosilizado por materiales carbonatados de edad miocena. Las tierras son calcáreas, optimas para que las finas raíces de las cepas se asienten. Estas tierras están repartidas en 4 fincas en las cuales encontramos las variedades: macabeo, monastrell, xarel.lo y parellada. Las Cavas Berdié están formadas por una bodega de estructura moderna, con 300 m2 de almacén y línea de producción; y 500 m2 de cava natural bajo tierra, con una temperatura constante durante todo el año de unos 15ºC. Es en esta cava subterránea donde se lleva a cabo el proceso de la segunda fermentación del vino dentro de la botella, transformándose en cava. También es aquí donde permanecen las botellas, en la oscuridad y el silencio, durante todo su proceso de crianza.
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Premios:
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Puntuaciones Guía Peñin 2010: 88 puntos Medalla de plata en Concurso Internacional La Selección 2010
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