Westmalle Tripel
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Trapense rubia flamenca. Es dorada y potente se elabora con agua subterránea no tratada, malta, levadura propia, lúpulo y azúcar candeal blanca. Cerveza con denominación de origen Trapense tipo tripel, 9% de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella. La Westmalle Tripel es la clásica Trapense rubia flamenca. Rubia dorada y potente se elabora con agua subterránea no tratada, malta, levadura propia, lúpulo y azúcar candeal blanca. Su espuma natural y densa se pega de forma extraordinaria a la copa cáliz, una de las más elegantes dentro del mercado y típica para esta bebida. Bastante seca, con un amargor equilibrado , con un paladar limpio, floral y afrutado – cascaras de naranjas, todo esto se combina de un modo complejo en un carácter a lúpulo seco y un sabor a malta firme y limpio y fuerte aroma a hierbas- cilantro, tomillo, romero La gran variedad de lúpulo empleado, añadido en su forma natural en tres fases de la cocción, es el origen de una enorme complejidad de sabores y aromas, dando como resultado una de las más grandes y famosas cervezas belgas. La Westmalle Tripel acompaña bien al pescado “meunier” (salsa de mantequilla), espárragos rellenos y como postre con sabayon.

El monasterio trapense de Westmalle, situado en una zona llana y boscosa al norte de Amberes, se fundó en 1794: durante la Revolución Francesa tres monjes del monasterio La Trappe en Francia se vieron obligados a abandonar su monasterio. Con la intención de embarcar en Amsterdam para Canadá, pasaron por Flandes, donde el obispo de Amberes les sugirió fundar un monasterio en su obispado. En 1794 compraron una finca con granja en Westmalle con el fin de fundar una comunidad religiosa, a la que llegaron rápidamente más monjes trapenses; en el mes de junio se habían logrado reunir doce monjes, pero, perseguidos de nuevo por la Revolución Francesa, se vieron obligados a fugarse una vez más, ahora a Alemania. A su vuelta, en 1804, los trapenses comenzaron la construcción de una cervecería y el 10 de diciembre de 1836 Fray Albertus Kemps, un monje holandés y antiguo cervecero, elaboró la primera cerveza. Esta cerveza solamente era para consumo propio y de sus huéspedes. En 1865 el monje-cervecero Ignatius Van Ham, de origen alemán, decidió ampliar la capacidad de producción para poder financiar sus monasterios “sucursales” en El Congo; de este modo comenzaron a vender su cerveza, únicamente en el pueblo, alcanzando en 1920 otra vez a su capacidad máxima de producción. Ese año tomaron la decisión de ejercer una verdadera actividad comercial, para la que era necesario invertir: la sala de elaboración se construyó en 1930, y mantiene el aspecto tan típico de esta época, con sus cubas de cobre, integradas en una decoración a base de cerámicas. La producción actual del monasterio se sitúa alrededor de 130.000 Hl, vendidos en gran medida en la parte flamenca de Bélgica y Holanda.