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| Bodega: |
MAISON PHILIPPONNAT |
Denominación: |
Champagne |
| Tipo: |
Champagne Extra Brut Millesimé |
Zona: |
Francia |
| Añada: |
2002 |
Grado Alcohólico: |
12° |
| Uvas: |
Pinot Noir, Chardonnay. |
Volumen: |
75 cl. |
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Nota de Cata:
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Hermoso color oro intenso, con burbujas diminutas y que ascienden muy rápidamente. La espuma es fina y delicada. En nariz, primero se sienten las notas de espino y flores de acacia, luego miel, uvas, arándanos e higos frescos. Se perciben también aromas ligeramente marinos. Su ataque en boca es limpio, fresco y muy refinado. Muy bien estructurado y equilibrado, este vino presenta notas de melocotón blanco maduro, que luego evoluciona hacia el higo y la almendra. Su final es casi infinito, con un ligero post-gusto salado y yodado.
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Maridaje:
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Con mariscos, con pescado a la plancha. Con capón o, siendo aún más audaces, se puede asociar con caviar o platos especiados como los de la cocina Tandoori. Servir en torno a los 9-10 ºC.
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Observaciones:
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Elaboración:
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La familia Philipponnat se implantó en Ay y Mareuil sur Ay en 1522. Sus ancestros -propietarios de viñedos, negociantes y vinificadores fueron proveedores de Luis XIV, magistrados y otros dignatarios de la región de Ay, en la época en que los grandes vinos de Champagne aún no eran espumosos. En el transcurso del siglo XIX crearon su propia marca. Actualmente, la casa está dirigida por Charles Philipponnat.
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