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Entre las románticas localidades de Wertheim y Miltenberg am Main se encuentra Freudenberg, sede de la empresa Hermanos Joseph + Matthäus Ziegler, fundada en 1865 como cervecería y destilería. El arte de destilación de Gebr. J & M Ziegler fue transmitido de generación en generación, siendo mejorado constantemente hasta alcanzar el más elevado nivel de perfección. La calidad de los aguardientes de fruta empieza por la fruta misma: procedencia, almacenamiento, suelo y clima son los requisitos más importantes para obtener unos frutos perfectos. La fruta desarrolla un aroma intenso, especialmente en zonas elevadas, aroma que impregna la fruta debido a los cambios de temperatura que tienen lugar en estas regiones. En la cosecha lo más importante es que la fruta tenga un grado de madurez óptimo. Ningún esfuerzo es demasiado grande cuando se trata de obtener una calidad óptima. La fruta fresca es elaborada de inmediato y de forma individual. Antes de realizar la maceración, se despezona y se retira el hueso de la fruta y se vuelve a añadir a la mezcla los huesos intactos seleccionados a mano para la maceración. En contenedores de acero fino, con la temperatura controlada, levaduras de cultivo seleccionadas transforman el azúcar de la fruta en alcohol. La fermentación tiene lugar bajo el más estricto control de la temperatura, para evitar que se pierda el aroma. En Gebr. J & M Ziegler, las técnicas de destilado tradicionales se complementan con las técnicas más modernas. Cada fruta se destila con el procedimiento más adecuado. Se almacena el destilado de alta concentración durante muchos años y, por último, se le da la fuerza adecuada para poder beberlo con agua fresca de su propio manantial. aborado con raras y escasas cerezas silvestres ubicadas en localizaciones secretas y maduradas en la naturaleza, “Cereza Silvestre nº 1” es un aguardiente lleno de carácter con un final muy largo; elegante con un toque de dulzura. Se necesitan 15 kg de cerezas silvestres para elaborar una botella de 70 cl de Aguardiente de Cereza Silvestre No.1 de Ziegler.
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