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La Denominación de Origen Calatayud, se encuentra situada en el ángulo sur occidental de la provincia zaragozana, muy cerca de ese maravilloso rincón que la naturaleza ha tenido a bien crear, El Monasterio de Piedra. Sus viñedos ocupan en la actualidad mas de 7.500 hectáreas. Sus fértiles tierras, pedregosas y calizas antiguas terrazas fluviales regadas por los ríos Jalón y Jiloca, confieren a sus cultivos una calidad extraordinaria. Su clima seco, de muy alta insolación y fríos inviernos, contribuye a mejorar la calidad de sus productos, y las diferentes temperaturas entre el día y la noche influyen en el proceso de maduración de la uva haciendo que la vendimia sea la más tardía de Aragón, pero le confiere a sus vinos un perfecto equilibrio entre acidez y alcohol.
Esta zona llena de vestigios celtiberos y romanos, Calatayud, la antigua "Municipium Augusta Bilbilis", esta incorporando progresivamente la más avanzada tecnología en el cultivo y elaboración de sus vinos, siendo la Denominación de Origen más joven de Aragón, otorgada en el año 1989, ello esta suponiendo una garantía de calidad cada vez más consolidada.
Actualmente las variedades autorizadas son:
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Tintas: La Garnacha, la Mazuela y la Tempranillo, aunque también se cultiva la Monastrell.
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Blancas: La Macabeo y la Malvasia, pero también cultivan la Moscatel blanca y la Garnacha blanca.
Se obtienen vinos muy gratos al paladar, bajos en grado alcohólico, afrutados, destacando sus sabrosos rosados de perfumada fragancia y perfecto equilibrio entre acidez y cuerpo. En los vinos sometidos a crianza, ésta tendrá una duración mínima de dos años naturales, de los cuales, al menos, seis meses se realizará en envases de roble. |
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