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Un libro muy técnico y completo, con un enfoque eminentemente práctico, avalado por dos importantes organismos en el ámbito de la viticultura y la enología: la Unión Española de Catadores y la Fundación para la Cultura del Vino.
Se trata de una obra colectiva, en la que los autores aportan sus conocimientos en la materia para enfocar el tema desde sus distintas disciplinas y experiencias.
En la primera parte del libro se analizan los fundamentos del análisis sensorial.
En la segunda parte se describen las variedades de vid cultivadas en España, el proceso de elaboración del vino y su composición desde una perspectiva organoléptica.
La cata del vino es el eje de la tercera parte, en la que se explica la metodología de una sesión de cata y el vocabulario específico del catador de vinos, y se estudian los diversos parámetros de análisis del vino: color, presencia, aromas, olores y paladar. La cuarta y última parte nos lleva a hacer un recorrido por los vinos de España, con el propósito de que su descripción sensorial sea un reflejo de las cepas, climas, suelos y características de las diferentes regiones.
El análisis se detiene particularmente en la cata de los espumosos y de los vinos generosos y de licor de Andalucía Occidental. Los numerosos ejemplos prácticos permitirán al lector, enófilo o profesional, comprender el pasado y presente de nuestros vinos.
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