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Maridaje es el término acuñado de un tiempo a esta parte para definir la función de escoger el vino más adecuado para acompañar un plato o una comida. Sin que deban considerarse como normas estrictas, existen algunas pautas de combinaciones que habría que tener en cuenta en términos generales:
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Con blancos secos y ligeros
Con blancos secos y con cuerpo
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pescados fritos
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mariscos (crustáceos principalmente)
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carnes blancas
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charcutería
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quesos suaves de poca curación
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pescados en salsas de consistencia
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sopas de pescado
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consomés de carne (finos, amontillados y olorosos)
Con blancos dulces
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quesos curados foie-gras 
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postres
Con blancos ligeramente dulces y aromáticos
Con rosados
Con tintos jóvenes
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pescados de tacto gelatinoso (bacalao)
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pescados azules a la parrilla (sardinas) 
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arroces de carnes ligeras
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parrillada de embutidos (chorizo criollo y chorizo fresco)
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paellas, principalmente de carnes
Con tintos de medio cuerpo, crianzas y reservas
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carnes rojas asadas o en salsa
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caza menor
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quesos de media curación
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asados de cordero y cochinillo
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plato de legumbres seca con sustancias grasas. 
Con tintos con cuerpo, reservas y grandes reservas
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Grandes platos de caza mayor
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Ciertas aves de sabor pronunciado, como las becadas.
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Aves asadas con relleno potente.
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