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| Bodega: |
Bodegas Alta Alella |
D.O.: |
Alella |
| Tipo: |
Vino Tinto Crianza |
Zona: |
Barcelona/España |
| Añada: |
2008 |
Grado Alcohólico: |
13° |
| Variedades: |
100% Syrah |
Volumen: |
75 cl. |
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Nota de Cata:
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Vista: Color cereza intenso. Nariz: Aroma complejo, expresivo, fruta confitada, cacao fino, pastelería. Boca: Potente, equilibrado, balsámico, largo, cremoso, taninos dulces, frutoso.
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Maridaje:
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Salsas suaves a base de cremas, mariscos crudos, ensaladas frescas de verano, sushi (maridaje ideal), salmón, salmón ahumado, helados y postres en general.
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Observaciones:
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Elaboración:
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El proyecto familiar de Josep Maria Pujol-Busquets y Cristina Guillén. Tras recorrer medio mundo elaborando vino, desde Alella al Penedés, pasando por el Priorat, la Rioja y la Ribera del Duero, e incluso Francia e Italia como director técnico del grupo Martini, Josep Maria Pujol-Busquets consigue reconciliar trabajo y familia entorno a su pasión por el vino en su nuev afinca de Can Genís (1991), donde elaboran vinos "transparentes": vinos que reflejan el carácter del terruño y del clima y en los que se aprecian claramente la personalidad de cada variedad, de cada vino, de cada añada. Josep Maria Pujol-Busquets practica una viticultura ecológica. Vino tinto de crianza elaborado principalmente con la variedad Syrah, cultivada en "terrasses" y "costers" con orientación sur-este sobre el suelo de "sauló". Después del desrapado la uva inicia un proceso de maceración. Este proceso dura aproximadamente 30 días durante el cual realizará la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable utilizando la técnica del "sombrero sumergido". Mediante dos remontados diarios obtenemos una máxima extracción. Pasado este tiempo la uva será prensada suavemente y pasará a las barricas para iniciar la fermentación maloláctica y seguir un proceso de crianza que durará 14 meses.
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