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La tempranillo es la variedad más extendida en España. Está presente en 28 de las 54 Denominaciones de Origen y en 27 de las 49 comarcas productoras de Vino de la Tierra. También se cultiva en Portugal, Francia, Argentina y Estados Unidos. Recibe más de 15 nombres diferentes y produce vinos muy distintos según la tierra y el clima donde se cultiva.
Por tanto es muy posible que usted sea un entusiasta de la tempranillo y, sin embargo, no lo sepa.
Hemos incluido una tabla con los distintos nombres que recibe esta uva. Seguramente, al ver las sinonimias le sorprenda comprobar que algunas variedades que muchos consideran singulares son en realidad tempranillo.
Cada zona defiende su nombre como parte de su política de diferenciación, aunque esto conlleve un menor reconocimiento de la tempranillo en el mercado internacional y cierta confusión para el consumidor.
Diferencias en los vinos según las zonas
Pero si usted intenta recordar las sensaciones que le han producido los distintos vinos de tempranillo que haya podido probar, seguro que ha notado diferencias. De ellas vamos a hablar. Siempre hemos dicho que el elaborador es la pieza más importante; el que marca la auténtica diferencia. Sin embargo, ahora nos centraremos en las diferencias de tierra y clima.
En la Rioja Alta, la tempranillo da vinos de poco color por ser una zona más fresca y húmeda y con una graduación alcohólica entre los 11 y 12,5º. En la Rioja Alavesa, la graduación y pigmentación es algo más alta, mientras que la acidez es baja por el elevado indice de potasio de los suelos. De ahí que se mezclen habitualmente uvas de ambas zonas.
En la Ribera del Duero, la tempranillo o Tinto Fino (como se denomina en la región), posee mayor equilibrio. Sus vinos conservan tanto color como en la Rioja Alta, por la mayor insolación diurna y más acidez que en la Rioja Alavesa al sufrir temperaturas nocturnas más frías.
En líneas generales, los mejores vinos de tempranillo se obtienen en zonas con alta insolación y con temperaturas nocturnas muy frías. En estas condiciones se alcanzan graduaciones alcohólicas más altas y una buena acidez, lo que permite obtener vinos de altísima calidad.
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DISTINTOS NOMBRES PARA UNA MISMA UVA |
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España |
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Escobera y Chinchillana |
Badajoz |
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Cencibel |
Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara, Madrid |
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Tinto fino |
Madrid |
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Tinta de Toro |
Zamora |
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Tinto del País |
Burgos, Soria y Valladolid |
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Tinto de Madrid |
Toledo, Santander, Salamanca, Soria, Valladolid |
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Ull de Llebre |
Barcelona |
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Vid de Aranda |
Burgos |
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La tempranillo obtiene sus mejores resultados en tierras septentrionales y elevadas y en suelos arcillocalcáreos.
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Extranjero |
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Valdepeñas |
Valle de San Joaquín - California (EEUU) |
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Tinta Roriz |
Portugal |
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Tinta Aragonesa |
Alentejo (Portugal) |
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Arinha Tinto |
Dao (Portugal) |
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Tinta de Santiago |
Sétubal (Portugal) |
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Tempranillo |
Francia |
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Grenache de Logroño |
Francia |
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Tempranillo |
Argentina |
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Fuera de esta zona la tempranillo se acompaña con Garnacha para aportarle carnosidad y sabrosidad o Cabernet para obtener una mayor intensidad de aroma y carácter.
Los vinos de Cencibel de La Mancha y Valdepeñas tienen más estructura , menor acidez y una evolución en crianza más rápida que los riojanos. También tienen frente a éstos un punto de rusticidad y "gusto al sol" ya que las uvas son más soleadas.
En el alto Douro portugués se cultiva bajo el nombre de tinta Roriz. Es la uva destacada del viñedo de la región de Oporto. Tiene rasgos parecidos a los de la tinta de Toro. Potente y con mucho color aunque con mayor acidez.
En California en el valle de San Joaquín la tempranillo ocupa más de 480 hectáreas con la que se produce unos tintos relativamente corrientes. El calor de esta zona juega en contra dando vinos faltos de color, acidez y expresividad. |
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