Tipos de Uvas

UVAS TINTAS INTERNACIONALES CULTIVADAS EN ESPAÑA
*Variedades*	*Zonas de Cultivo*	*Características*
Cabernet Sauvignon	Casi todas las zonas que elaboran vinos tintos	La uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas.
		Los más famosos crus del Médoc se producen a partir de la cabernet sauvignon.
		En el siglo XIX, el Marqués de Riscal la introduce en España y la planta en la Rioja. Años más tarde Vega Sicilia la cultiva en sus tierras de la Ribera del Duero y en los años 1960 Jean León y Miguel Torres la extienden por Cataluña. Hoy se cultiva en toda España.
		Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café, pimiento verde, cassis.
		Son famosos los reservas 100% Cabernet Sauvignon de Jean León, Miguel Torres, Enate, Marqués de Griñón.
		Sola o asociada con las uvas locales (especialmente tempranillo) es perfecta para los vinos de crianza.
Merlot	Cataluña, Navarra, Ribera del Duero, Huesca, Alicante y Murcia	Variedad bordelesa, con la que se elabora el famoso Petrus.
		Se adapta muy bien a suelos diversos y microclimas diferentes.
		Aromas a cassis, frutos silvestres, eucaliptos, champiñón, tabaco.
		Menor intensidad tánica que la cabernet sauvignon.
Pinot Noir	Cataluña	Uva de Borgoña y Champagne.
		En España se puede utilizar para la elaboración de cavas rosados.
		En climas cálidos pierde complejidad y elegancia. Tiene difícil aclimatación fuera de la Borgoña.
Shyrah/Shiraz	Castilla La Mancha, Murcia	Uva del Ródano, perfectamente aclimatada en Australia.
		Ideal en climas cálidos.
		Aromas a violetas y frutos negros muy maduros.
		En España, el primero en introducirla es el Marqués de Griñón (1982) a través del enólogo Emile Peynaud. Su vino es actualmente el mejor representante de esta variedad.
		En Murcia, combina muy bien con la monastrell.
UVAS TINTAS AUTOCTONAS DE ESPAÑA
Variedades	Zonas de Cultivo	Características
Cariñena / Mazuelo	Cataluña, La Rioja, Navarra	En Cataluña puede ser uva predominante.
Cariñena / Mazuelo	Cataluña, La Rioja, Navarra	Pero, generalmente, es utilizada para complementar otras variedades (garnacha) aportando lo que a ésta le falta : acidez y bajo nivel de oxidación.
Garnacha tinta/Aragonés/Tinto Aragón	La Rioja, Madrid, Navarra, Toledo, Zaragoza, Cataluña	La variedad tinta más plantada en España.
		Requiere un clima mediterráneo más bien cálido.
		Al oxidarse fácilmente, hay que añadirle un porcentaje pequeño de Cariñena, Cabernet Sauvignon, etc.
		Da vinos de gran cuerpo, fructuosidad y carnosidad.
		Es muy utilizada en rosados.
		Los vinos del Priorato le han devuelto su merecida fama.
Graciano	Navarra, La Rioja	Se cultiva a pequeña escala.
		En la Rioja, complementa a la tempranillo y mazuelo.
		Da vinos de gran estructura y color.
		A destacar el 100% graciano de Contino.
Mencía	Asturias, Santander, León, Galicia
Monastrell/ Mourvèdre (Francia)	Levante, Cataluña, Albacete	Vinos de mucho extracto, color y graduación alcohólica.
		Gran sabor, aroma, potencia y fructuosidad, con una acidez media- alta.
		Para poder envejecer bien, necesita unirse a otras variedades.
Tempranillo	La Rioja, Castilla La Mancha, Castilla León, Cataluña, Navarra, Madrid	Tempranillo: una uva para mil vinos
UVAS BLANCAS AUTOCTONAS DE ESPAÑA
*Variedades*	*Zonas de Cultivo*	*Características*
Airén	Castilla La Mancha, Murcia, Córdoba
Albariño / Alvarinho (Portugal)	Galicia	Responsable de los famosos blancos del mismo nombre en Rias Baixas (Galicia).
		Adaptada al microclima marítimo húmedo y templado de las rías.
		Cultivo por tradición en emparrado.
		Vinos de intenso aroma frutal en los que domina la manzana, con notas florales.
		Está demostrando su capacidad para la fermentación y crianza en madera.
Godello	Galicia, León
Macabeo / Viura	Cataluña, Navarra, La Rioja, Valladolid, Extremadura, Castilla La Mancha	Variedad básica de los blancos riojanos.
		Se emplea sobre todo en la producción de cavas junto a la parellada y a la xare-lo.
		El vino es pálido y ligero, con recuerdos de frutos verdes.
Malvasía o Subirat	Cataluña, Aragón, Navarra, Canarias, La Rioja, Valencia,
Moscatel de Alejandría	Málaga, Valencia
Moscatel Menudo / Muscat	Navarra, Cataluña
Palomino Fino/ Jerez/ Listán	Cádiz, Canarias, Galicia, León, Valladolid, Zamora, Huelva	Responsable de los grandes manzanillas, finos, amontillados y olorosos de Jerez.
		Perfectamente adaptada a los suelos calizos y al húmedo y cálido clima atlántico.
		Sabor fresco, con matices de almendras amargas.
Parellada	Cataluña
Pedro Ximénez	Córdoba, Málaga, Cadiz	Produce uno de los mejores vinos de postre españoles.
		Es muy apropiada para los vinos generosos secos y dulces, por su rápida evolución. A veces, se combina con la moscatel.
		Vinos de color café y muy dulces.
Treixadura	Galicia
Verdejo	Valladolid	Uva casi exclusiva de la DO Rueda.
		Produce vinos blancos muy afrutados, de color amarillo verdoso, con aromas cítricos, herbáceos, hinojo y un agradable amargor.
		Su estructura permite la fermentación y crianza en madera con excelentes resultados.
Viura/ Macabeo	Cataluña, Navarra, La Rioja, Valladolid, Extremadura, Castilla La Mancha
Xare-lo	Cataluña	Mayor estructura que la Parellada y Macabeo.
		Produce vinos más complejos y puede envejecer mejor por su mayor grado alcohólico y acidez.
		Sabor mas intenso, notas claras de manzana, cítricos y cuando envejece plátano maduro.
UVAS BLANCAS INTERNACIONALES CULTIVADAS EN ESPAÑA
*Variedades*	*Zonas de Cultivo*	*Características*
Chardonnay	Cataluña, Navarra, Huesca	Origen Borgoñés.
		Magnífica capacidad de adaptación a climas y suelos muy diversos, excepto los climas más fríos como el Rin y el Mosela. Fuerte implantación en California y Australia.