Tipos de Uvas

UVAS TINTAS INTERNACIONALES CULTIVADAS EN ESPAÑA

Variedades

Zonas de Cultivo

Características

Cabernet Sauvignon

Casi todas las zonas que elaboran vinos tintos

• La uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas.

• Los más famosos crus del Médoc se producen a partir de la cabernet sauvignon.

• En el siglo XIX, el Marqués de Riscal la introduce en España y la planta en la Rioja. Años más tarde Vega Sicilia la cultiva en sus tierras de la Ribera del Duero y en los años 1960 Jean León y Miguel Torres la extienden por Cataluña. Hoy se cultiva en toda España.

• Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café, pimiento verde, cassis.

• Son famosos los reservas 100% Cabernet Sauvignon de Jean León, Miguel Torres, Enate, Marqués de Griñón.

• Sola o asociada con las uvas locales (especialmente tempranillo) es perfecta para los vinos de crianza.

Merlot

Cataluña, Navarra, Ribera del Duero, Huesca, Alicante y Murcia

• Variedad bordelesa, con la que se elabora el famoso Petrus.

• Se adapta muy bien a suelos diversos y microclimas diferentes.

• Aromas a cassis, frutos silvestres, eucaliptos, champiñón, tabaco.

• Menor intensidad tánica que la cabernet sauvignon.

Pinot Noir

Cataluña

• Uva de Borgoña y Champagne.

• En España se puede utilizar para la elaboración de cavas rosados.

• En climas cálidos pierde complejidad y elegancia. Tiene difícil aclimatación fuera de la Borgoña.

Shyrah/Shiraz

Castilla La Mancha, Murcia

• Uva del Ródano, perfectamente aclimatada en Australia.

• Ideal en climas cálidos.

• Aromas a violetas y frutos negros muy maduros.

• En España, el primero en introducirla es el Marqués de Griñón (1982) a través del enólogo Emile Peynaud. Su vino es actualmente el mejor representante de esta variedad.

• En Murcia, combina muy bien con la monastrell.

UVAS TINTAS AUTOCTONAS DE ESPAÑA

Variedades

Zonas de Cultivo

Características

Cariñena / Mazuelo

Cataluña, La Rioja, Navarra

• En Cataluña puede ser uva predominante.

• Pero, generalmente, es utilizada para complementar otras variedades (garnacha) aportando lo que a ésta le falta : acidez y bajo nivel de oxidación.

Garnacha tinta/Aragonés/Tinto Aragón

La Rioja, Madrid, Navarra, Toledo, Zaragoza, Cataluña

• La variedad tinta más plantada en España.

• Requiere un clima mediterráneo más bien cálido.

• Al oxidarse fácilmente, hay que añadirle un porcentaje pequeño de Cariñena, Cabernet Sauvignon, etc.

• Da vinos de gran cuerpo, fructuosidad y carnosidad.

• Es muy utilizada en rosados.

• Los vinos del Priorato le han devuelto su merecida fama.

Graciano

Navarra, La Rioja

• Se cultiva a pequeña escala.

• En la Rioja, complementa a la tempranillo y mazuelo.

• Da vinos de gran estructura y color.

• A destacar el 100% graciano de Contino.

Mencía

Asturias, Santander, León, Galicia

Monastrell/ Mourvèdre (Francia)

Levante, Cataluña, Albacete

• Vinos de mucho extracto, color y graduación alcohólica.

• Gran sabor, aroma, potencia y fructuosidad, con una acidez media- alta.

• Para poder envejecer bien, necesita unirse a otras variedades.

Tempranillo

La Rioja, Castilla La Mancha, Castilla León, Cataluña, Navarra, Madrid

• Tempranillo: una uva para mil vinos

UVAS BLANCAS AUTOCTONAS DE ESPAÑA

Variedades

Zonas de Cultivo

Características

Airén

Castilla La Mancha, Murcia, Córdoba

Albariño / Alvarinho (Portugal)

Galicia

• Responsable de los famosos blancos del mismo nombre en Rias Baixas (Galicia).

• Adaptada al microclima marítimo húmedo y templado de las rías.

• Cultivo por tradición en emparrado.

• Vinos de intenso aroma frutal en los que domina la manzana, con notas florales.

• Está demostrando su capacidad para la fermentación y crianza en madera.

Godello

Galicia, León

Macabeo / Viura

Cataluña, Navarra, La Rioja, Valladolid, Extremadura, Castilla La Mancha

• Variedad básica de los blancos riojanos.

• Se emplea sobre todo en la producción de cavas junto a la parellada y a la xare-lo.

• El vino es pálido y ligero, con recuerdos de frutos verdes.

Malvasía o Subirat

Cataluña, Aragón, Navarra, Canarias, La Rioja, Valencia,

Moscatel de Alejandría

Málaga, Valencia

Moscatel Menudo / Muscat

Navarra, Cataluña

Palomino Fino/ Jerez/ Listán

Cádiz, Canarias, Galicia, León, Valladolid, Zamora, Huelva

• Responsable de los grandes manzanillas, finos, amontillados y olorosos de Jerez.

• Perfectamente adaptada a los suelos calizos y al húmedo y cálido clima atlántico.

• Sabor fresco, con matices de almendras amargas.

Parellada

Cataluña

Pedro Ximénez

Córdoba, Málaga, Cadiz

• Produce uno de los mejores vinos de postre españoles.

• Es muy apropiada para los vinos generosos secos y dulces, por su rápida evolución. A veces, se combina con la moscatel.

• Vinos de color café y muy dulces.

Treixadura

Galicia

Verdejo

Valladolid

• Uva casi exclusiva de la DO Rueda.

• Produce vinos blancos muy afrutados, de color amarillo verdoso, con aromas cítricos, herbáceos, hinojo y un agradable amargor.

• Su estructura permite la fermentación y crianza en madera con excelentes resultados.

Viura/ Macabeo

Cataluña, Navarra, La Rioja, Valladolid, Extremadura, Castilla La Mancha

Xare-lo

Cataluña

• Mayor estructura que la Parellada y Macabeo.

• Produce vinos más complejos y puede envejecer mejor por su mayor grado alcohólico y acidez.

• Sabor mas intenso, notas claras de manzana, cítricos y cuando envejece plátano maduro.

UVAS BLANCAS INTERNACIONALES CULTIVADAS EN ESPAÑA

Variedades

Zonas de Cultivo

Características

Chardonnay

Cataluña, Navarra, Huesca

• Origen Borgoñés.

• Magnífica capacidad de adaptación a climas y suelos muy diversos, excepto los climas más fríos como el Rin y el Mosela. Fuerte implantación en California y Australia.

• Gran frutosidad y cuerpo. Ideal para la fermentación y crianza en barricas de roble.

• Se utiliza para vinos jovenes, con crianza y para cavas.

Gewürztraminer

Cataluña, Huesca

• Uva centroeuropea de la zona de Alsacia y Alemania.

• Más introducida en Huesca (DO Somontano). Las bodegas Enate y Viñas del Vero elaboran excelentes vinos.

Riesling

Cataluña, Huesca

• Uva centroeuropea de la zona de Alsacia y Alemania.

• En España da vinos secos, afrutados, frescos y florales.

Sauvignon Blanc

Cataluña, Castilla León

• Originaria del Alto Loira y de Burdeos.

• En España, se cultiva fundamentalmente en Castilla León (DO Rueda) donde fue introducida en 1960. Combina muy bien con la local Verdejo y Viura.

• Aromas y sabores a frutas tropicales y un toque ligeramente floral.

• La crianza en barrica aumenta su complejidad