Altaïr
[SIB-CHI1310602512]

Color intenso y profundo. La primera nariz, sin agitación, es encantadora y evoca un vino de hermosa concentración. Notas calientes, de madera calentada y de piedras bajo el sol, anticipan un fruto maduro que recuerda a la mermelada de cassis. Agitado y ventilado, la corteza de pino quemado, el habano grueso y la madera de cedro se desarrollan con potencia y elegancia, envolviendo notas afrutadas más frescas que recuerdan el licor de frambuesa y de cassis. En boca, el ataque es denso y tánico, pero sobre todo envolvente. La boca se desarrolla con mucha elegancia. El final tánico, pero grueso, es muy persistente, con un tipo bien afirmado. Un vino delicado pero con mucha personalidad.

Acompaña la carne asada o a la brasa, el cordero , las aves, los quesos curados.

Servicio entre 18-19ºC

El primer factor que modela el carácter de los vinos de Altaïr es la cordillera. Las brisas frescas que bajan desde los Andes, gracias a la influencia fría de ésta, moderan en forma radical las diferencias de temperatura entre el día y la noche, permitiendo así que las uvas permanezcan más tiempo en las parras. Los vinos resultantes exhiben taninos delicados y punzantes, más vivos en aromas, más frescos con una acidez vibrante. Estos vientos diseñan tintos llenos de sutileza . La viticultura de Altaïr se concentra en un manejo integrado para mantener la biodiversidad de la zona. Las hectáreas cultivadas son pocas con alta densidad de plantación. La viticultura sigue un esquema tradicional en el que la intervención en el fruto es mínima. Al mismo tiempo el riego es tecnificado, permitiendo así que cada planta reciba la cantidad justa de humedad para que sus frutos sean de la calidad esperada.