Azienda Giribaldi Dolcetto D´Alba San Lorenzo
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De color rojo rubí intenso, con reflejos violáceos. En nariz nos encontramos aromas a violetas, frutas maduras como cereza y frambuesa. En boca se presenta con fuerza y estructura, donde predomina la fruta madura, a su vez perfectamente conjugado con una suavidad e intensidad propia de la uva.

Carnes rojas, guisos, chuletas, braseados y embutidos.

Servicio entre 16-18ºC

Dedicada desde siempre al cultivo de la vid, desde el año 2001 han introducido una importante novedad, la producción biológica. En un mercado cada vez mas atento al empleo de productos químicos en el sector alimentario, creyeron oportuno, además de interesante, moverse en este sentido. Vista la demanda creciente de este tipo de productos, desde la bodega se ha visto comprensible el interés hacia esta práctica agrícola. Proveniente de la viña de San Lorenzo de suelo arcilloso y calcáreo, de bajo rendimiento de la vid el sistema de formación es Guyot con alrededor de 4.000 cepas por hectárea. Una vez en bodega se prevé una larga maceración de 13 días con remontados diarios y una fermentación a temperatura controlada y constante en tanques de acero inoxidable. Posteriormente el vino se deja envejecer en barricas nuevas y usadas durante al menos 9 meses.