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| Bodega: |
Boekenhoutskloof Winery |
D.O.: |
Franschhoek |
| Tipo: |
Tinto |
Zona: |
Sudáfrica |
| Añada: |
2008 |
Grado Alcohólico: |
14,4° |
| Variedades: |
Cabernet Sauvignon |
Volumen: |
75 cl. |
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Nota de Cata:
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De color intenso con tonalidades púrpuras. Complejidad con pureza excepcional. Al principio no es abrumadora, grosella y cassis en nariz, cedro y especias subyacentes. Al paladar intensidad de frutas, ciruelas y guindas en perfecto equilibrio para un final largo.
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Maridaje:
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Carnes rojas, guisos, tambien con chuletas, pato braseado y embutidos.
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Observaciones:
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Elaboración:
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Un nuevo programa de plantación de viñedos fue establecido en dicha época, en lo que pensamos que se ha beneficiado los resultados obtenidos de estos nuevos viñedos. Una vez son recogidas las uvas y seleccionadas se las deja para su fermentación primaria en la cual después de 5 días en frío son añadidas levaduras seleccionadas y sometidas a trasiegos tres veces al día durante algo menos de 2 semanas. Las temperaturas durante la fermentación son ligeramente más altas a 31-32C. Finalmente se dejara envejecer durante 27 meses en barricas 100% nuevas de roble francés para asegurar la estructura y la profundidad de la fruta para apoyarlo con el roble.
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