Boekenhoutskloof Shiraz
[VDMMED038]

De color oscuro ciruela. En nariz es explosiva el fruto negro, frambuesa y toques de flor. Tonos picantes y perfil aromático se desarrollan con la madurez. Este vino muestra la profundidad intensa de fruta con textura delicada y taninos bien integrados, la elegancia y textura lo hacen extremadamente accesibles en una etapa temprana.

Carnes de caza, estofados, buenas chuletas.

Servicio entre 16-18ºC

Un nuevo programa de plantación de viñedos fue establecido en dicha época, en lo que pensamos que se ha beneficiado los resultados obtenidos de estos nuevos viñedos. En 2007, la fruta fue cosechada durante un período de dos semanas a partir del 21 de febrero. La complejidad de este vino esta marcada por la variación en la maduración de la uva de cada cosecha. El fruto se mantiene en frío durante la noche antes de someterlas a un aplastado para que fermente en depósitos de hormigón. Después de 4 días de inmersión en frío, la fermentación fue iniciada por levaduras naturales. Una vez finalizada la fermentación primaria por un plazo de dos semanas y media con temperaturas de 30 ° C. Durante la fermentación el vino es sometido a trasiegos 2 a 3 veces al día. Finalmente para terminar la fermentación maloláctica se deja en barricas por un periodo de 18 meses, donde recibe una clarificación antes de volver a la barrica de roble para su maduración final por un periodo de 27 meses, antes de ser embotellado vuelve a ser clarificado.