Bouchard Finlayson Crocodile´s Lair Chardonnay
[VDMMED022]

Amarillo verdoso paja. Los cítricos como los tonos melocotón, pera e higos predominan en la explosión en nariz que nos ofrece. A su paso por boca los toques frutales nos dan una explosión al paladar en el que siguen predominando al igual que los minerales, la pera como el melocotón, combinados con los toques perfectos de la madera, una ligera insinuación de caramelo de azúcar, de taninos únicos y profundos nos conducen a un final envolvente.

Ahumados, Guisos de Pescado, Pasta Italiana, Pescados Azules, Sopas y Cremas, Tortillas.

Servicio entre 10-12ºC

La bodega representa el sello distintivo de Bouchard Finlayson, donde la tradición se deja notar en la construcción de la bodega, así como en los edificios que componen todo el conjunto de la finca. La pasión de Peter Finlayson se expresa en sus descripciones únicas de gamas de vinos. Fue durante una cata de los vinos de la añada 2006 cuando nació el Tête de Cuvée, al catar de una mezcla de barriles lo que dio origen a uno de los mejores vinos realizados desde entonces en la bodega. De viñedos situados a una altitud de 700 metros sin riego, su maduración se produce alrededor de un mes mas tarde que las diferentes chardonnays de otras partes de Sudáfrica. Una vez en bodega son prensadas y del jugo resultante se le deja estabilizar durante 48 horas. Una vez en los depósitos es filtrado e inoculadas levaduras para su fermentación. Posteriormente es trasvasado a las barricas para terminar allí su fermentación maloláctica. Para su envejecimiento es introducido en barricas de las cuales un 25% son nuevas donde permanecerá allí durante 8 meses para su estabilizado y en estanterías con temperatura controlada. Finalmente antes de su embotellado el vino es filtrado