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El enólogo Neill Culley y un grupo de amigos apasionados por Nueva Zelanda y sus vinos decidieron, en 1.996, crear su propia bodega. Su objetivo: producir vinos de categoría mundial con cepas procedentes de dos de las mejores zonas vitícolas de Nueva Zelanda: la Isla Waiheke, en el Golfo de Hauraki cerca de Auckland, y Marlborough, región mundialmente conocida por sus sauvignon blancs.
En la Isla de Waiheke, Cable Bay posee diez viñedos plantados con las cepas Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon y Malbec. Los viñedos que esta bodega posee en Marlborough están ubicados en el famoso Valle de Brancott, y sólo están plantados con las variedades Sauvignon Blanc y Pinot Noir. El hecho de poseer parcelas de viña en diferentes zonas permite obtener una gama de uvas con diferentes atributos y disminuir el riesgo asociado a las producciones de un sólo terruño.
a filosofía de Cable Bay es respetar las características únicas de cada viñedo que posee. La vinificación de cada parcela de viñedo se efectúa por separado, lo que permite elaborar vinos con personalidad propia. Estos vinos se utilizan para crear el producto final, logrando así vinos armoniosos y equilibrados, con sabor e interés.
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