Château du Cédre Le Cédre Rouge
[SIB-VD00224]

Color, negro amoratado. Nariz, violeta, frutos negros, fresco, agradable. Boca, especies, intenso, voluptuoso y muy largo. Guarda + 10 años.

Todo tipo de carnes rojas, estofados y guisos.

Temperatura óptima.16º Fecha óptima de consumo.10 años

Pascal y Jean-Marc Verhaegue, han conseguido situarse en los últimos 10 años como lideres en la producción de vinos en Cahors, practicando una viticultura exigente con bajos rendimiento y maduraciones óptimas, consiguiendo vinos vigorosos y complejos. Utilizan la fermentación maleoláctica en barrica. El cultivo mayoritario es la uva Malbec y pequeñas cantidades de Merlot y Tannat. También en Côtes du Roussillon han iniciado una nueva experiencia en el Domaine Marcevol. La propiedad está compuesta por tres parcelas de viñedo de las cuales las dos principales son de suelo de la denominación Cahors. La parcela más grande, de 12,5 hectáreas, con orientación sur-oeste, se encuentra en un abanico aluvial de piedra caliza que aún se mueve. El terreno es arcilloso calcáreos muy pedregoso llamado 'Tran'. Desempeña un factor muy importante calor y la humedad y los vinos producidos en éstos viñedos tienen taninos muy finos y de ataque franco, con final particularmente largo. Las otras dos parcelas (5,5 hectáreas y 7,5 hectáreas, al sur) son de grava dominante, mezclada en superficie de arena con alto contenido en hierro y arcilla rojiza y sílice en profundidad. Los vinos son más potentes y alcohólicos. La roca y árboles que rodean los viñedos tienen una fuerte influencia sobre los vinos. La roca, con parches de piedra caliza cubierta de arcilla le notas muy minerales, aromas a violetas y sabores de tierra de los cedros. Los robles y sabinas aportan aromas de enebro, eucalipto que aparecen sobre todo al final de la fermentación. A la misma distancia del Océano Atlántico, los Pirineos y el Mediterráneo, el clima es doble: el oceánico hasta junio y Mediterráneo a partir de julio. Las aguas del Lot y los vientos d'Autan también actúan favorablemente sobre los viñedos: el viento barre las nubes, aumentando la cantidad de sol y las aguas del Lot, prporciona noches frescas que alivian a la vid. Elaboración y crianza. Criado en foudres de roble de 500l. Viñas de 20 a 40 años. Crianza en barrica de roble nuevo durante 20 meses.