Château Clos Haut Peyraguey
[SIB-VD00070]

Color, oro líquido. Nariz expresiva, compleja, con aromas de mermelada de albaricoque y frutas exóticas. En boca, graso, potente, fresco con vivacidad vainillas de buena madera bien integrada, gran presencia.

Muy recomendado para el foie-gras, también con magret de pato y quesos untuosos.

Temperatura de servicio. 10º Fecha óptima de consumo.+ 20 años

Dentro de esta misma denominación, cerca del Château Clos Haut-Peyraguey, se encuentra el Château Haut-Bommes que se beneficia del mismo suelo y las mismas técnicas de vinificación. Es como decir, el hermano pequeño, pero con una marcada calidad, fineza, distinción y un justo precio. Situado en una colina en la zona centro de la grandes crus, en suelos arenosos y de grava y un subsuelo de arcilla. En este pago se realiza una vinificación tradicional combinando métodos tradicionales con los propios del progreso técnico. La surperficie de viñedos plantado es de 12 hectáreas. La vendimia se realiza a mano por selecciones sucesivas (a fin de reunir, cada vez myor cantidad de las bayas, afectadas por 'podredumbre noble', Botrytis cinerea), la fermentación se realiza en barricas nuevas a temperatura controlada para mantener el sabor óptimo. La crianza se realiza en barricas. La clarificación es llevada a cabo mediante procesos naturales. El embotellado se produce de forma variable según los años, tras 18 a 22 meses después de la cosecha. Tienen una producción de unas 12.000 botellas al año como promedio.