El Principal
[SIB-CHI1210547017]

Tiene una presencia de fruta muy madura, con taninos suaves y con un gran final en boca. El equilibrio es espectacular y la complejidad de los taninos del vino con los taninos de la madera es muy elegante. Se encuentran aromas de frutas rojas y negras. La entrada en boca es muy redonda y de gran persistencia. Crianza de 16 meses en barricas nuevas y se practica una agitación (battonage) suave todas las semanas durante los primeros 6 meses. Potencial de guarda de más de 10 años.

Ideal con carnes rojas de primera, bistecs o quesos semicurados.

Servicio entre 16-18ºC

Sobre los terrenos de la antigua hacienda El Principal, su propietario Jorge Fontaine A. se asocia con Jean-Paul Valette (ex-propietario del Château Pavie en Saint Emilion), seleccionan el mejor terroir y plantan 54 Ha de las mejores cepas Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère y Cabernet Franc. Lamentablemente, en la última etapa de la elaboración de la cosecha '99, se produce el deceso de Jean-Paul Valette. La historia, sin embargo, no se detiene. Con la experiencia de una familia tradicionalmente dedicada a la elaboración de vinos finos en Burdeos, su hijo Patrick Valette continúa la tarea. En El Principal las especiales características de un gran terroir chileno emergen en toda su esencia y aseguran la mejor calidad de la fruta y de los taninos de sus vinos. La crianza durante 16 meses en barricas bordelesas potencia en sus vinos toda su riqueza y nobleza.