Pegasus Bay Pinot Noir
[VDMMED069]

Color brillante rubí, muestra un entrelazamiento de la fruta y aromas silvestres, cereza negra, ciruelas moradas, moras y frambuesas, aceitunas negras y regaliz. En boca parece expandirse gradualmente a partir de su primer toque donde la frutosidad seductora junto a los sabores a chocolate nos conduce a un vino con cuerpo, profundo y largo.

Carnes rojas, guisos, chuletas, braseados y embutidos.

Servicio entre 16-18ºC

Situada en el valle de Waipara, en la Isla Sur, se encuentra separada por una cadena montañosa que le protege de los vientos del Pacifico. Mientras que por el otro lado, se encuentran los Alpes del Sur, zona mas cálida por el día y noches frescas, con un otoño seco, lo que hace que el viñedo la maduración sea más prolongada. Utilizando métodos tradicionales de Borgoña. La fruta es despalillada y puesta en depósitos para su fermentación a través de la acción de sus propias levaduras naturales. A lo largo de la fase es presionado dos veces al día manualmente para mantenerlo húmedo y saludable. Posteriormente se mantiene con los restos de la uva durante un periodo de maceración post fermentación durante tres – cuatro semanas para ayudar al vino en los taninos. Después de ser presionado con suavidad, son puestos en barricas de roble francés de las cuales el 40% son barricas nuevas durante 18 meses para ser mezclado finalmente y embotellado.

92 Puntos Robert Parker