Aalto Cosecha
[VILF172]

Vista: Color púrpura opaco. Nariz: . Boca: Ofrece un amplio bouquet a madera ahumada, grafito, café, cuero, arándano, y licor de zarzamora. Esto lleva a un vino de gran cuerpo, denso, con capas, cargado de fruta y con una estructura en consonancia.

Cabrito asaso al horno, con patatas, chamiñones, carnes rojas al horno, champiñones, trufas.

Servicio entre 16-17ºC

Aalto es una bodega fundada en 1998 por Mariano García (de Bodegas Mauro y anterior enólogo de Vega Sicilia) y Javier Zaccagnini (Bodegas Ossian) en marcha en febrero de 1999, con el apoyo económico de varios inversores entusiastas del vino de calidad. Mariano García es el enólogo y Antonio Moral el responsable de viticultura. Poseen 42 hectáreas de terrenos de primera calidad en tres subregiones de la Ribera del Duero, dos en la provincia de Valladolid y una en la provincia de Burgos. De ellas, 32 son fincas situadas en laderas que se están plantando cuidadosamente con clones viejos de tinto fino. Las 10 hectáreas restantes han sido adquiridas con viejas viñas de 60 años, en la provincia de Burgos, y desde el año 2000 se están cultivando con bajos rendimientos —2.500 kg/ha— y severas normas de calidad. La vendimia se realiza de forma manual y en pequeñas cajas; una vez en la bodega se selecciona en dos mesas de selección. Crianza de 23 meses en barricas en una proporción de 50% nuevas de roble francés y 50% de un año de roble francés y americano.