Alba Airen
[JR0005]

Su atractiva limpidez, la densa lagrima o su color, amarillo pálido y tonos verdosos, dan sensación de juventud. Admirable es la limpieza del buque, sin apenas reducción y con unos aromas de manzana, pera y piña dominantes; hay notas de hierva y recuerdos amielados. Aunque lo que resalta con mayor fuerza es la sensación de equilibrio y elegancia que deja en el paladar. El paso de boca es untuoso, fresco y muy amplio, con un final aromático donde se impone la singularidad varietal.

Todo tipo de pescados y mariscos.

Servicio entre 10 y 12 ºC

Desde su fundación en 1914, Bodegas Juan Ramírez se ha distinguido por elaborar vinos de calidad con las variedades Airén y Tempranillo, seleccionadas entre los mejores pagos de Valdepeñas. Con el relevo generacional, Juan Ramírez ha orientado su vocación hacia la elaboración y crianza de "Vinos de Autor", combinando tradición, tecnología y conocimiento para ofrecer vinos de alta calidad. Maceración en frío con los hollejos de 18 horas. Seguidamente se desuba el depósito y se lleva a la prensa, se coge sólo el mosto flor o gota se lleva a otro depósito y se desfanga a bajas temperaturas , inmediatamente después se inicia la fermentación alcohólica con las levaduras específicas para la crianza de grandes vinos blancos, la temperatura de fermentación oscila entre 15-17 ºC. Una vez que el mosto alcanza una graduación alcohólica de unos 11,5 º y una densidad de 1000, se enfría a unos 5 ºC de temperatura para así parar la fermentación y quedarnos con unos 20g/l de azúcar residual. No tiene crianza.