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| Bodega: |
Bodegas Juan Ramírez |
D.O.: |
Valdepeñas |
| Tipo: |
Blanco |
Zona: |
Ciudad Real/España |
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Grado Alcohólico: |
11,6° |
| Variedades: |
100% Airen |
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Nota de Cata:
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Su atractiva limpidez, la densa lagrima o su color, amarillo pálido y tonos verdosos, dan sensación de juventud. Admirable es la limpieza del buque, sin apenas reducción y con unos aromas de manzana, pera y piña dominantes; hay notas de hierva y recuerdos amielados. Aunque lo que resalta con mayor fuerza es la sensación de equilibrio y elegancia que deja en el paladar. El paso de boca es untuoso, fresco y muy amplio, con un final aromático donde se impone la singularidad varietal
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Maridaje:
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Todo tipo de pescados y mariscos, servir entre 10-12 ºC
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Observaciones:
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Elaboración:
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Maceración en frío con los hollejos de 18 horas. Seguidamente se desuba el depósito y se lleva a la prensa, se coge sólo el mosto flor o gota se lleva a otro depósito y se desfanga a bajas temperaturas , inmediatamente después se inicia la fermentación alcohólica con las levaduras específicas para la crianza de grandes vinos blancos, la temperatura de fermentación oscila entre 15-17 ºC. Una vez que el mosto alcanza una graduación alcohólica de unos 11,5 º y una densidad de 1000, se enfría a unos 5 ºC de temperatura para así parar la fermentación y quedarnos con unos 20g/l de azúcar residual.
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