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| Bodega: |
Bodega Biniagual |
D.O.: |
Binissalem-Mallorca |
| Tipo: |
Tinto |
Zona: |
España |
| Añada: |
2007 |
Grado Alcohólico: |
15° |
| Variedades: |
50% Manto Negro, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah |
Volumen: |
75 cl. |
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Nota de Cata:
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Color rojo picota de capa media alta. En nariz es complejo con aromas de fruta roja, madura, ciertos toques balsámicos y de eucalipto, así como torrefactos y coco con ligeras insinuaciones a la madera. En boca se presenta de ataque suave y paso redondo con recuerdo de frutas rojas, en su retronasal vuelan los recuerdos de coco y torrefacto.
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Maridaje:
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Carnes rojas, guisos, chuletas, braseados y embutidos.
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Observaciones:
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Elaboración:
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La bodega y explotación agrícola Biniagual es una empresa familiar. En 1999 recuperó la tradición vinícola de la zona, sembrando sus viñas. Desde el año 2002, producen su propio vino. No usa abonos ni en la viña ni en la bodega porque el objetivo es producir un vino que pueda satisfacer las más altas exigencias. Vendimiadas en pequeñas cajas de 10-12 kg una vez llegan a la bodega son seleccionadas a mano y se dejan fermentar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La maceración dura una media de 17 días. Posteriormente se dejaran envejecer 13 meses en barricas de roble francés 90% y en barricas de roble americano 10% de las cuales un 65% son barricas nuevas y el resto de segundo año.
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