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| Bodega: |
Biniagual |
D.O.: |
Binissalem-Mallorca |
| Tipo: |
Tinto |
Zona: |
España |
| Añada: |
2007 |
Grado Alcohólico: |
14,5° |
| Variedades: |
55% Manto Negro, 45% Syrah |
Volumen: |
75 cl. |
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Nota de Cata:
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Color rojo cereza muy intenso de capa alta limpio y brillante con ribetes violáceos. En nariz muy elegante y complejo con fruta escarchada, balsámico y aromas especiadas. En boca es fresco, complejo y equilibrado con paso en boca muy elegante y recuerdos balsámicos, de taninos muy amables, frutas rojas, eucalipto y pastelería. Largo y persistente con buen equilibrio entre madera y acidez.
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Maridaje:
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Carnes de caza, estofados, buenas chuletas.
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Observaciones:
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Elaboración:
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La bodega y explotación agrícola Biniagual es una empresa familiar. En 1999 recuperó la tradición vinícola de la zona, sembrando sus viñas. Desde el año 2002, producen su propio vino. No usa abonos ni en la viña ni en la bodega porque el objetivo es producir un vino que pueda satisfacer las más altas exigencias. Vendimiadas en pequeñas cajas de 10kg son seleccionadas a mano una vez llegan a la bodega para dejarlas fermentar a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. La maceración dura una media de 15 días. Posteriormente se dejaran envejecer en barricas de roble francés nuevas durante 22 meses con tostados medios a suaves. El afinamiento se realizara en botella durante 10 meses.
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