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Fue fundada en 1958 por 12 agricultores, con el objetivo de transformar sus uvas en vinos. La bodega esta dotada con las técnicas más modernas que existen en la actualidad. Su parque de barricas es sobre todo de roble francés, un 80%, con una edad media de las barricas de dos años. Cuentan con viñedos propiedad de sus socios y elaboran un vino moderno pero con raigambre tradicional. En la actualidad, cuenta con 135 socios que poseen 850 Ha. de viña. De la mano de José Miguel Jávega, que a principios de los 90, dío con un nombre propio, naciendo Casa Gualda Cencíbel, bodega que tiene un un espcacio entre los mejores vinos de España. Se han realizado excelentes y notables coupeges de Cencibel y de Merlot y sometiendo al vino a un fugaz pero apreciable paso por madera. La Bodega ha pasado por profundos cambios como la construcción de una sala de crianza y otra más trascendente ha sido el arranque de 310 Ha. de variedad Bobal, que serán sustituidas casi en su totalidad por la gran uva manchega, la Cencibel. Todo un reto de unión entre la tradición y la innovación.
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