Chivite Colección 125 Aniversario Chardonnay
[VILF552]

Color amarillo oro con reflejos verdosos. Intenso y complejo, con notas de avellana fresca, almendra dulce, melón y mango. Potente, fresco y largo.

Arroces de pescado, Risottos, Carnes blancas, Pescado azul.

Servicio entre 16-18ºC

Bodegas Julián Chivite tiene una gran antigüedad se remonta concretamente a 1647. En la actualidad, los cuatro hermanos dirigen la compañía. Los Chivite han creado su mapa personal del viñedo navarro. Una magnífica veta de vino de calidad, Estella-Cintruénigo, donde se recogen el carácter y las diferencias de las viñas del norte con las del sur.LA suma del temple Atlántico de los viñedos de Arínzano, cerca de Estella, con el temple mediterráneo de los viñedos de Cintruénigo, Corella y Marcilla, constituye el nuevo dogma de la familia Chivite. Más de c uatrocientas hectáreas son las que controla la familia.En la finca del Señorío de Arínzano, nacido en un antiguo señorío de 300 hectáreas cerca de Estella, cuyo origen se remonta al siglo XI. Ciento cincuenta dedicadas a un cultivo mayoritario de Tempranillo que alcanza un sesenta por ciento, y el resto, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Merlot, se distribuyen a partes iguales y con los clones adecuados para el microclima de la finca.Las uvas se llevan con mimo a la planta de elaboración y crianza de Cintruénigo. La vendimia se efectuó en la época de maduración media de la variedad, ni temprana ni tardía para esta zona; y se produjo entre el 20 y el 23 de Septiembre, a mano y con doble selección de los granos. El mosto completó las fermentaciones en 112 barricas de roble francés de madera seleccionada de entre los mejores orígenes. Se crió sobre sus propias lías hasta la segunda semana de julio, en que fue embotellado. Envejecido durante 10 meses y medio en barricas de roble francés Allier. los clones adecuados para el microclima de la finca.Las uvas se llevan con mimo a la planta de elaboración y crianza de Cintruénigo.