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| Bodega: |
Cims de Porrera, S.L. |
D.O.: |
Priorato |
| Tipo: |
Vino Tinto Crianza |
Zona: |
Tarragona/España |
| Añada: |
2006 |
Grado Alcohólico: |
14,5° |
| Variedades: |
100% Cariñena |
Volumen: |
75 cl. |
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Nota de Cata:
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Granate de capa alta con ribete violeta. Excellente aroma de frutas negras maduras, con toques de madera nueva, cacao y algo goloso. Potente, expresivo, buena entrada y final no excesivamente largo. Buena acidez y caràcter.
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Maridaje:
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Carnes rojas asadas, Estofados, Civet, Caza mayor, Quesos curados, Jamón Ibérico de Bellota, Carnes rojas con salsa.
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Observaciones:
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Elaboración:
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Fundada por Lluis Llach, actual propietario de Celler Vall-Llach, y la familia Pérez Ovejero, Cims de Porrera tenía una doble intención: elaborar vinos de calidad así como dar la posibilidad a los viticultores de que se compraran sus cosechas a un buen precio. Con el paso del tiempo el Lluis Llach dejó la sociedad entrando en ella el Grupo Perelada. Los vinos de Cims de Porrera se elaboran exclusivamente con garnacha y cariñena, las variedades autoctonas y más utilizadas para elaborar los vinos de la DO Priorat. Elaborado con Cariñena de viñas muy viejas situadas en distintas fincas en las difíciles laderas de suelo pizarroso (licorella). Rendimientos muy bajos. Vinificación por separado. Vendimia manual y seleccionada. Uva despalillada. Fermentación durante unos 15 días a unos 28º. La uva macera durante unos 15 días con sus lías antes de iniciar la crianza en barricas nuevas de roble francés de 225 l. y que durará unos 18 meses.
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