Corral de Campanas
[VILF574]

Guinda medio, brillante y en capa fina granates. Vainillas, tostados, regaliz, toffe y uva sobremadura. Bien estructurado, taninos resinosos sin pulir y retronasal especiado.

Entrantes suaves, Arroces caldosos, Embutidos, Carnes blancas, Pavo asado, Caza menor, Quesos suaves.

Servicio entre 17-18ºC

Quinta de la Quietud, la pequeña bodega nacida del proyecto toresano de Belondrade y Lurton (nombre ya famoso en Rueda), pero luego vendida a un nuevo grupo inversor, formado por entusiastas del vino, también activo en la Ribera del Duero, que ha puesto sus instalaciones y sus 22 hectáreas de viñas viejas de tinta de Toro en manos del joven, pero brillante enólogo bordelés Jean-François Hébrard, perteneciente a una familia íntimamente relacionada con el conocimiento científico y académico del vino en la capital de la Gironda. Quinta de La Quietud se levanta, cerca de toro en la provincia de Zamora. Alrededor de esta, 22Ha de viñedo propio (de 20 a 100 años de edad) que lo envuelven todo, y cuyo cultivo es ecológico. El suelo es muy pobre pero con mucha profundidad, la gran abundancia de piedras en el terreno junto con el suelo arcillo-arenoso hace que la aridez y calor superficial se contraste con la frescor y riqueza del subsuelo, produciendo así una gestión natural del agua que necesita la planta. Poco a poco han ido adquiriendo más parcelas adyacentes a la suya, que aunque no son trabajadas por ellos, sí que son controladas para conseguir la calidad buscada. El 60% restante reposa 6 meses en barricas (80% de roble americano y 20% de roble francés); la mitad de las barricas son nuevas y la otra mitad son de segundo año.