Coto de Hayas Fagus Garnacha
[VILF021]

Vista: Color rojo cereza intenso con tonos rubí, limpio y brillante. Nariz: Buena intensidad de aroma y gran calidad de frutas rojas bien maduras, con notas minerales, especiadas, blasámicas y de una buena madera. Boca: En boca es sabroso, carnoso y perfectamente equilibrado, destacan los tonos frutales y especiados de su noble crianza.

Asados variados de cordero, cerdo y buey. Pescados azules y blancos, arroces y pastas, quesos de corta y media curación.

Servicio entre 16-18ºC

Bodegas Aragonesas forma parte de la Denominación de Origen Campo de Borja y sus viñedos están situados en las estribaciones de la cordillera ibérica, en la parte más septentrional de la provincia de Zaragoza. Toda esta zona, que ocupa el somontano de la cordillera ibérica y el valle alto del Ebro, compartida con Navarra y La Rioja, constituye un territorio privilegiado para el cultivo de la vid, tanto por la calidad de sus tierras como por su clima. Los viñedos de Bodegas Aragonesas ocupan 3.500 ha., con una altitud mínima de 400-500 metros y con una conformación de pequeñas laderas orientadas al sureste. Estas tierras, cultivadas por los viticultores de magallón y Fuendejalón, fructifican en 12 millones de Kg. de uva con claro predominio de la variedad garnacha. La elaboración se realiza en depósitos de acero y el envejecimiento en la gran cava de barricas de roble americano con capacidad para 1,5 millones de litros anuales, el 65% de la producción de toda la Denominación de Origen. La importante expansión de sus marcas y el fuerte impulso inversor quedan representados en las nuevas instalaciones que constituyen su sede, verdadero símbolo visual de la energía y vitalidad que son patrimonio de esta bodega. Elaboración Tradicional. Fermentando a 28º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración con los hollejos a lo largo de 3 semanas. Tras la fermentación alcohólica se controla el desarrollo de la fermentación maloláctica en barrica de roble francés. Crianza una vez finalizada la fermentación maloláctica, se procede al trasiego y encubado en barrica de Roble francés, para completar sus respectivas crianzas.