Cyan Pago de la Calera
[GM-BC0002]

En fase visual tiene un color cereza oscuro muy intenso. Brillante y limpio. En nariz ofrece gran intensidad y complejidad. Fruta negra confitada, finos toques de tostados del roble, especias, mentolados, minerales, tomillo. En boca es carnoso y untuoso, con taninos maduros, grasos y bien pulidos. Sutil y elegante en la entrada, increíble evolución en la boca con una gran expresión varietal. Matices balsámicos, minerales y especiados se unen con los tabacos y chocolates finos de la larga crianza en roble nuevo. Larguísimo y retrogusto de una gran intensidad."

Carnes rojas, asados, caza y quesos curados.

18ºC

Una de las últimas firmas en llegar al Grupo Matarromera ha sido la Bodega CYAN, enclavada en la DO. Toro, dentro del término municipal de Valdefinjas. A tan solo 12 km de la localidad zamorana de Toro, el paisaje adopta el ritmo característico de las formas onduladas de estas tierras con laderas de pendiente ligera y suaves colinas. La bodega se encuentra ubicada en la carretera que une Toro con Venialbo, poco después del municipio de Valdefinjas. Consta de tres naves, una de ellas semienterrada, donde descansan las barricas, y las otras dos coronando un cerro, desde el que se divisa una impresionante vista de la comarca y de sus viñedos. Grupo Matarromera ha dotado a la bodega de unas modernas instalaciones, con la maquinaria necesaria para alcanzar el objetivo final de la máxima calidad. La finca Pago de la Calera, de donde se obtienen las uvas para elaborar sus caldos, tiene 100 hectáreas de viñedos, olivos y pinar, lo que la confiere unas características muy especiales para la elaboración de vino de calidad. La variedad Tinta de Toro y el método tradicional de elaboración, hacen que estos vinos puedan realizar guardas largas, y sobre todo, mantener unos estándares de calidad, excelencia y elegancia tan característicos y presentes en todos los vinos de Grupo Matarromera. Una delicadeza labrada con el tiempo y que ha conseguido transportar a Cyan a la vanguardia de los vinos de la D.O. Toro. Tipo de Elaboración: Elaboración tradicional en tinto. Temperatura Media de Fermentación: 28ºC. Tipos de Barricas: 100% nuevas, roble francés grano fino. Fermentación Maloláctica: 100% en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Envejecimiento: 18 meses en barrica y 48 meses en botella.

Cyan Pago de la Calera 2001: 93 Puntos Robert Parker. 90 Puntos Guía Peñín 2008. 90 Puntos Guía de Catas de Castilla y León. Cyan Pago de la Calera 2002: Oiv Bacchus De Plata, “Concurso Internacional de Vinos de Madrid”, 2007. 89 Puntos Guía Peñín 2011."