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La construcción, en septiembre de 2007, de la Bodega EMINA, en la localidad vallisoletana de Medina del Campo y dentro de la DO Rueda supone un salto cualitativo en el desarrollo del Grupo Matarromera. La nueva Bodega, consta de 4.000 m2 de superficie. El nuevo Centro cuenta con un jardín de variedades de uvas blancas y un Jardín del Olivo donde el visitante puede conocer 40 plantas de olivo, con variedades autóctonas de Castilla y León y otras 40 de otras partes del Mundo. Todo ello enfocado al Enoturismo, convertido ya en otro de los elementos claves de este centro. La apuesta por la I+D+I, sigue siendo uno de los pilares más importantes de Emina Medina. La Bodega posee un proyecto de energía solar, capaz de surtir de energía a las instalaciones de la Bodega. El sistema EDAR, ayuda en el reciclado del agua, evitando la generación de contaminación. Al igual que su homóloga en Ribera, en Emina Medina existe otro sistema de generación de energía, mediante el aprovechamiento de la biomasa. El viñedo se encuentra en la localidad de Villaba de Adaja, es una parcela con 100 hectáreas de superficie donde destacan las variedades Verdejo, Viura, Chardonnay y Gewürztraminer. Tipo de Elaboración: tradicional en blanco, con parada fermentativa a través de frío y trasiegos. Temperatura media de Fermentación: 16 ºC. Tipos de Barricas: No sometido a crianza. Fermentación Maloláctica: No la ha realizado. Envejecimiento: No sometido a crianza.
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