Finca Sanguijuela Conarte
[BSCH0003]

Color Rojo intenso con reflejos violaceos. Nariz Fuerte aroma de bosques mediterráneos, sandolina, romero, lavanda, unidos y perfectamente armonizando con el aroma de fruta madura (fresa silvestre, grosella y grosella espinosa). Aromas de madera bien dosificados, cacao, chocolate… Boca Amplio sabor, que nos hace recordar fruta roja madura, finas notas de cacao, torrefacto. Taninos elegantes, finos, agradables y muy profundos, marcados por un buen terruño, con un final largo y poderoso

Carne de caza de pelo, guisos, carnes rojas y quesos de buena curación. Legumbres con chorizo, tocino, morcilla.

Temperatura óptima. 17º

El viticultor, Friedrich Schatz, proviene de una familia alemana de Wuerttemberg, vinculada desde 1641 con la viticultura. En 1982 comenzó con sus primeros ensayos para elaborar en su finca un vino de alta calidad. Él plantó las variedades Lemberger, Pinot Noir, Petit Verdot, Chardonnay y Muskattrollinger, de las cuales salieron sus tan solicitados vinos. Sobre el propietario y su filosofia de vinos ecológicos de alta calidad: Métodos tradicionales y modernos deben complementarse en consonancia. El abastecimiento con sustancias nutritivas sucede por el ciclo natural. La consecuente limitación del rendimiento resulta en la mejor composición de los elementos esenciales y minerales depositados en las uvas y, a base de una cuidadosa vinificación, se refleja posteriormente en el vino elaborado y su calidad. La segunda fermentación de casi todos los vinos se realiza en barricas. El cultivo ecológico del viñedo las cepas y la elaboración de vino están vigilados por el órgano de control CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica) realizando frecuentes análisis. La producción total limitada de unas 15.000 botellas (70% tinto, 25% blanco, 5% rosado) llegan como vino de añada (monovarietales y "Coupage") en botellas de 0,75%l después de una crianza de 3 a 24 meses al mercado nacional e internacional. Elalaboración: Fermentacion alcoholica con levaduras autoctonas en tinas abiertas con temperatura controlada. Malolactica en depositos de acero inoxidable. Ensamblaje antes de la malolactica. Crianza 12 meses en barricas nuevas de roble francés 80% (Allier, Vosges, Troncais) y 20% americano, sobre sus lías finas “sur lie“ con batonnage” (Agitación frecuente de las lías finas con un bastón durante un periodo de 2 a 6 meses).