Gramona Moustillant
[VILF621]

Color verde pálido brillante. Presencia de pequeñas perlas de CO2. Aromas de fruta fresca, flores blancas, hierba y toques cítricos (pomelo). Abertura tonificante por la presencia de su ligera efervescencia, refrescante, y con un persistente final con recuerdos de fruta blanca.

Como aperitivo o acompañando ensaladas frescas, mariscos y pescados suaves.

Servicio entre 6-8ºC

Desde hace más de 125 años la familia Gramona elabora cavas y vinos de carácter, que expresan tanto el sello de la bodega como los rasgos del terroir de cada una de sus fincas. Gramona cuenta con más de 40 hectáreas de vid en sus cinco fincas del Penedès, una de las regiones más ricas y diversas para la producción de vino: La Plana, Mas Escorpí, El Serralet, Font Jui y La Solana. Desde hace 150 años Gramona cultiva la uva Xarel•lo, en el que es uno de los viñedos de esta variedad más... antiguos de la zona, y en la finca Mas Escorpí, la zona más alta del municipio, cultiva variedades foráneas como Pinot Noir, Gewürztraminer y Chardonnay. Desde el siglo XIX Gramona se distingue por elaborar los cavas con más larga crianza del mercado, desde los 18 meses del cava más joven hasta los más de 10 años de su cava con más crianza, ésta solo comparable a la que tienen algunos de los mejores vinos de la Champagne. Esta Crianza conlleva un proceso de artesanía – que limita totalmente los volúmenes de botellas – e investigación únicos en viñedo y bodega, resultando unos cavas con una complejidad y suavidad que han situado a Gramona entre los espumosos más exclusivos del mundo. Para la elaboración de este vino de aguja natural, se utiliza las variedades Macabeo y Parellada.En el caso de la Macabeo, es la primera en vendimiar de las autóctonas del Penedés (los primeros días de septiembre); la Parellada es la más tardía en la recolección, con ella nos vamos a finales de septiembre, principios de octubre. Este vino de aguja es un blanco totalmente seco (< 2 g/l) con una ligera efervescencia debida a su segunda fermentación. Elaborado 100% con uva parellada procedente de los viñedos más altos de la denominación (Pla de Manlleu, Pontons, Can Ferrer, Aigua Viva), se vinifica con tan solo el mosto flor y el mosto resultante de un prensado muy suave, y utilizando las mismas levaduras tanto para la primera como para la segunda fermentación con el objetivo de conseguir un metabolismo completo de los azúcares y una delicada e integrada aguja (una presión de 1,5 bar).

88 Pts. En la Guía Peñin.