Gramona Sauvignon Blanc
[VILF623]

Amarillo pajizo con reflejos oro nuevo. Sutil cortina fragante, con una amplia gama de fruta (fruta tropical, fruta de la pasión, manzana, papaya, melocotón de viña, pomelo); aires frescos exóticos, notas minerales, de hierbas aromáticas y florales como la rosa. Tacto suave, amplio, untuoso, acidez fresca, rica vía retronasal, y largo final donde se nos hacen presentes el peso de fruta, las notas vegetales, los ahumados y los minerales.

Ensaladas tibias de vieiras y cigalas, mariscos hervidos o a la plancha, carpaccios y pescados elaborados.

Servicio entre 12-14ºC

Desde hace más de 125 años la familia Gramona elabora cavas y vinos de carácter, que expresan tanto el sello de la bodega como los rasgos del terroir de cada una de sus fincas. Gramona cuenta con más de 40 hectáreas de vid en sus cinco fincas del Penedès, una de las regiones más ricas y diversas para la producción de vino: La Plana, Mas Escorpí, El Serralet, Font Jui y La Solana. Desde hace 150 años Gramona cultiva la uva Xarel•lo, en el que es uno de los viñedos de esta variedad más... antiguos de la zona, y en la finca Mas Escorpí, la zona más alta del municipio, cultiva variedades foráneas como Pinot Noir, Gewürztraminer y Chardonnay. Desde el siglo XIX Gramona se distingue por elaborar los cavas con más larga crianza del mercado, desde los 18 meses del cava más joven hasta los más de 10 años de su cava con más crianza, ésta solo comparable a la que tienen algunos de los mejores vinos de la Champagne. Esta Crianza conlleva un proceso de artesanía – que limita totalmente los volúmenes de botellas – e investigación únicos en viñedo y bodega, resultando unos cavas con una complejidad y suavidad que han situado a Gramona entre los espumosos más exclusivos del mundo. En las laderas de Montserrat, a 500 metros de altitud, está "Can Aguilera", 5 hectáreas de Sauvignon blanco con una producción de 4.000 Kgs. por hectárea. La cosecha se realizó a mano, seleccionando exhaustivamente sólo las mejores uvas de la viña, obteniendo una calidad de vendimia excelente Se realiza una segunda selección de las uvas a la bodega, utilizando para la vinificación de este vino exclusivamente el mosto flor. Después de realizar un desfangado estático, se procede a llenar las barricas de Allier 100% nuevas, unas de 300 litros y otros de 225 litros de capacidad (grano fino y tostado medio) donde el vino realiza la fermentación a 16 º y la posterior crianza con sus lías. Después de cuatro o cinco meses en la barrica se procede al coupage de las diferentes barricas y se realiza la crianza reductiva en botella donde termina de redondear.