MELIUS Diseño del Autor 2000
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Color: Bonito vestido rojo granate. Naríz: Fino y complejo de frutos maduros, ciruelas, frutos secos y notas balsámicas. Epecias, vainillas. Boca: Entrada plena, con presencia de los taninos. Gran cuerpo en boca que llena. Final con retrogusto muy agradable, con grata persistencia y plenitud. Invita a seguir bebiendo. Melius es un vino elaborado con uvas muy seleccionadas y criado en barrica de roble francés. Todo el proceso se ha centrado en la obtención de un equilibrio entre la fruta, la acidez, la estructura tánica y un toque balsámico que aporta la madera. Es un vino elegante y fino, con recuerdos a frutas maduras y rojas, también algo a compota y frutos secos. Se aprecian toques especiados y una suficiente potencia tánica, que dan complejidad y propician un estructurado y sabroso paso de boca. El final es de prolongado recuerdo.

Caza mayor y menor, patés, ibéricos, queso, asados.

Servicio entre 15-17ºC

Se lleva un seguimiento pormenorizado del viñedo desde la poda hasta la maduración para conseguir producciones bajas y una elevada calidad de la uva. Se realizan seguimientos de madurez fenólica, azúcar y acidez para la determinación óptima de la vendimia de la uva. La fermentación es por el método tradicional con maceración durante 22 días a temperatura controlada 28ºC, en la que se determina el momento del descube basándonos en la evolución diaria de los polifenoles, los taninos y el color, para obtener las cualidades óptimas de la fruta que combinarán con la madera final. La fermentación maloláctica finaliza en la barrica. CRIANZA: 20 Meses en barrica de roble francés Allier de grano muy fino y tostado medio, que permite un lento envejecimiento. Resto en botella con cuidado reposo.

Challenge Inernational du Vin 2004, Medalla de Plata Melius 1998