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| Bodega: |
Vinyes i Vins Ca Sa Padrina |
D.O.: |
Binissalem-Mallorca |
| Tipo: |
Vino Tinto Crianza |
Zona: |
Mallorca/España |
| Añada: |
2010 |
Grado Alcohólico: |
14° |
| Variedades: |
80% Manto Negro, 5%Callet, 5% Merlot y 10% Cabernet Sauvignon |
Volumen: |
75 cl. |
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Nota de Cata:
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Su coupage ofrece unas características afrutadas de su juventud acompañadas del discreto "bouquet" del roble. El color es rubí.
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Maridaje:
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Ideal como acompañamiento de arroz marinero, pescados a la plancha.
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Observaciones:
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Elaboración:
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Ca Sa Padrina es una bodega fundada en el año 1999 en el centro de la isla de Mallorca –dentro de la D.O. Binissalem-Mallorca- por el biólogo y viticultor Andreu Suñer y el médico y enólogo Jesús González. El Manto Negro es su primer vino y se comercializa desde el año 2002. El proyecto contempla elaborar vinos de calidad, dando protagonismo a las uvas autóctonas (como la manto negro o la callet) y destacando en los vinos el carácter frutal, sin excesos en la aportación de las maderas. Ca Sa Padrina dispone de unas 9 hectáreas de viñedo en propiedad, plantadas en suelos franco-arenosos con mucha presencia de guijarros. Estos suelos son de origen terciario, muy habituales en el centro de la isla de Mallorca. La producción del viñedo está celosamente controlada (ajustada a un máximo de 2,5 kg por cepa) y la recogida de la fruta se realiza manualmente en un 80% del viñedo. Las distintas variedades se vinifican por separado, fermentando en depósitos de acero con temperatura controlada; el ensamblaje se produce antes de la crianza, que tiene lugar durante cinco meses en barricas de roble francés, americano, húngaro y búlgaro (el 10% nuevo).
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