Quinta La Quietud
[VILF265]

Vista: guinda picota prácticamente opaco. Nariz: aroma de buena intensidad, con predominio inicial de las sensaciones animales, notas terciarias (cueros) y también fruta negra madura (ciruelas), con un fondo de monte bajo y sotobosque. Boca: muestra una muy buena estructura, acidez equilibrada, gran potencia frutal, expresividad y un final muy largo, tánico aún y con alcohol al fondo.

Cerdo asado, Carnes rojas a la parrilla, Asados, Caza de pluma, Caza de pelo, Quesos de oveja, Jamón Ibérico de Bellota.

Servicio entre 16-18ºC. Se recomienda decantar antes de consumir.

Quinta de la Quietud, la pequeña bodega nacida del proyecto toresano de Belondrade y Lurton (nombre ya famoso en Rueda), pero luego vendida a un nuevo grupo inversor, formado por entusiastas del vino, también activo en la Ribera del Duero, que ha puesto sus instalaciones y sus 22 hectáreas de viñas viejas de tinta de Toro en manos del joven, pero brillante enólogo bordelés Jean-François Hébrard, perteneciente a una familia íntimamente relacionada con el conocimiento científico y académico del vino en la capital de la Gironda. Quinta de La Quietud se levanta, cerca de toro en la provincia de Zamora. Alrededor de esta, 22Ha de viñedo propio (de 20 a 100 años de edad) que lo envuelven todo, y cuyo cultivo es ecológico. El suelo es muy pobre pero con mucha profundidad, la gran abundancia de piedras en el terreno junto con el suelo arcillo-arenoso hace que la aridez y calor superficial se contraste con la frescor y riqueza del subsuelo, produciendo así una gestión natural del agua que necesita la planta. Poco a poco han ido adquiriendo más parcelas adyacentes a la suya, que aunque no son trabajadas por ellos, sí que son controladas para conseguir la calidad buscada. Vino en que se aprecia la combinación de la extraordinaria potencia de la Tinta de Toro, la sutil complejidad de su terruño y la elegancia que aportan 20 meses de crianza en barrica. Vino de guarda.

Guía Peñin: 94 pts.