Can Ràfols Chenin Blanc La Calma
[VILF044]

Vista: Amarillo dorado intenso. Nariz: En nariz, se presenta complejo, con aromas de noble reducción, ligero recuerdo de café, orejones, fruta escarchada y toque anisado. Boca: Sabroso, con cierto volumen, seco, equilibrado, paso de boca graso y con un final de ligeros tostados y fruta escarchada

Salsas suaves a base de cremas, mariscos crudos, ensaladas frescas de verano, sushi (maridaje ideal), salmón y salmón ahumado.

Servicio entre 7 y 8ºC

Can Ràfols dels Caus cuenta con una de las fincas más bonitas del Penedés, situada en las cercanías de Avinyonet del Penedès, en pleno macizo montañoso del Garraf. La historia de la masía se remonta a los romanos, aunque los edificios actuales se construyeron en el siglo XVI. Carles Esteva, a comienzos de los 80, se involucró en la reestructuración de los viñedos. Plantó hasta 30 Ha. de distintas variedades: cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, syrah, chardonnay, chenin... además de las clásicas xarel.lo, macabeo y parellada, que cultiva hoy según métodos biológicos y sin irrigación (secano) para elaborar, principalmente, vinos con buena capacidad de envejecimiento, vinos finos, con una larga crianza en botella, elegantes, capaces de transmitir la fruta, el terreno y la mano del hombre. El viñedo de La Calma se caracteriza por los suelos extremadamente calcáreos con fósiles de conchas marinas. Fermentación alcohólica en barricas de roble francés. Envejecido durante 4 meses en barricas de roble francés.