Raimat Cabernet Sauvignon Viña 32
[VILF031]

Vista: Color picota intenso. Nariz: En nariz destacan las notas de ciruelas maduras, moras y arándanos, sobre fondo de sándalo, tabaco y cedro. Boca: En boca, poderosa estructura, denso y opulento; se masca casi más que se bebe. Destacan los sabores glaseados, los tostados de buena pastelería: muy elegante; el postgusto largo y denso: formidable.

Servicio entre 16-18ºC

La finca Raimat fue adquirida en 1914 por la familia Raventós (propietaria del grupo Codorníu) y preciso ingentes esfuerzos para su transformación y puesta en producción, dedicada en principio a abastecer las necesidades de vino para cava en el grupo; a mediados de la década de los últimos 60 se inicia la plantación de viñas para elaborar vinos tranquilos. Finalmente, a la bodega modernista existente desde 1918 se le adosa 70 años después una espectacular construcción, tal vez como representación del concepto de vinos del siglo XXI que Raimat ha ido buscando. Raimat posee uno de los viñedos más impresionantes de Europa; en la finca están plantadas un total de 2.245 Ha., una extensión mayor que la que amparan varias de las Denominaciones de Origen existentes en España. Las plantaciones de variedades tintas y blancas foráneas (tempranillo, cabernet sauvignon , merlot, pinot noir, chardonnay) se iniciaron hacia 1980, habiéndose utilizado diversos tipos de espalderas, inspiradas generalmente en las técnicas del nuevo mundo (California y Australia principalmente). La fermentación se realizó junto con los hollejos en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a una temperatura controlada de 28ºC. Durante este tiempo se realizaron remontados para extraer todas las cualidades de la uva, asegurar una fermentación completa y homogenizar la mezcla. A continuación se llevó el vino a tanques de acero inoxidable donde se completó la fermentación malolactica. Una vez terminado este proceso, el vino se trasegó a barricas de roble nuevo y de segundo año, principalmente de roble francés y –en menor medida de roble americano, donde permaneció entre 12 - 18 meses. Cuando el vino estuvo en su momento óptimo, se realizaron los cupages, se clarificó y embotelló, permaneciendo en la botella hasta que estuvo preparado para salir al mercado. Este vino es el resultado de la mezcla de vinos procedentes de viñas previamente seleccionadas en el terreno por su altísima calidad.