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| Bodega: |
Selección Mare Nostrum Bodegas |
D.O.: |
V.T. de Castilla la Mancha |
| Tipo: |
Vino Blanco |
Zona: |
Albacete/España |
| Añada: |
2010 |
Grado Alcohólico: |
12,5° |
| Variedades: |
Macabeo 100% |
Volumen: |
75 cl. |
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Nota de Cata:
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Vino Blanco de color verdoso limpio, brillante con ribete acerado, de intensidad alta con aromas florales y frutas tropicales, el inicio en boca dulce con un toque ácido para ser suave al final y volver a recordar los aromas frutales. Persistente.
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Maridaje:
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Vino ideal para platos de Pescado blanco, Mariscos, Pescado azul, Pescado horno, Verduras, Ahumados, Quesos curados, Quesos suaves, Foie-gras, Tortillas, Sopas, Cremas.
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Observaciones:
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Servir a unos 6º y8º en copa bordelesa.
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Elaboración:
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Seleccionamos la parcela con una producción baja, con un seguimiento de maduración hasta que determinamos la vendimia, esta se realiza en cajas y la uva es enfriada de inmediato con pelets de carbónico que nos ayuda a mantener una atmósfera inerte y a su vez reducimos el uso de sulfitos, se lleva a bodega donde es despalillada y estrujada para pasar a depósitos de fermentación con una temperatura en torno a 10º C , manteniéndola así al menos 10 horas pasado este tiempo pasa a ser prensada la uva con neumática obteniendo un mosto de gran cantidad de aromas y muy limpio. Se inicia la fermentación y mantenemos la temperatura en torno a 14º C. terminada la misma se realizan los trasiegos y rellenos de deposito para mantenerlo sin aireaciones y para pasar al embotellado como final del proceso.
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