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La destilería Jack Daniel es la destilería registrada más antigua de EE. UU, concretamente en 1865. Aquí es donde ocurre todo. Es donde Mr. Jack elaboró la receta para el Old No. 7. Es donde fluye el agua de manantial de cueva pura y sin hierro. Y es donde todavía se hace en la actualidad cada gota del whiskey Jack Daniel's Tennessee Sippin'. La historia cuenta que la receta del Jack Daniel's era la 7ª receta o el 7º lote de prueba. Uno de los procesos más delicados es la fabricación de barriles, para ello, se selecciona el mejor roble americano para las duelas de los barriles. Los artesanos juntan las duelas a mano y luego tuestan y queman con cuidado la parte interior del barril para caramelizar los azúcares naturales de la madera. De ese roble tostado es de donde el whiskey saca su intenso color ámbar, su sabor y retronasal inconfundibles. La maduración en el barril es lo que le da a un whiskey ese color intenso, ese carácter y ese sabor que lo define como maduro no es simplemente el tiempo que pasa en el barril, sino lo que experimenta dentro de él. Posteriormente el whiskey es suavizado a hacerlo pasar gota a gota pasándolo por tres metros de carbón vegetal de arce. La maduración en el barril es lo que le da a un whiskey ese color intenso, ese carácter y ese sabor que lo define como maduro no es simplemente el tiempo que pasa en el barril, sino lo que experimenta dentro de él. Cada botella procede de un único barril. Nunca se mezcla el whiskey que ha madurado en distintos barriles. De este modo se obtiene de cada uno de ellos un número limitado de botellas.
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