Nikka All Malt
[LF0042]

Color: viejo de oro con reflejos dorados. En nariz es vivo, mineral, animal (cuero, carne ahumada) y ligeramente ahumado (tabaco, ceniza), evoluciona sobre la hierba fresca y los frutos maduros (manzana). En boca es untuoso y goloso. Después de un ataque profundo que resuelve con la vivacidad de la nariz, se desarrolla sobre los frutos maduros (uvas blancas) para volverse cada vez más aceitoso (aceite de girasol). Final suave marcado por notas de madera y de especias (clavo). Concentrado, se abre a los frutos exóticos (leche de coco) y las flores (madreselva).

Aunque la producción de whisky comenzó en 1870 el verdadero camino hacia la fama no empezó hasta 1918. La empresa de sake, Settsu Shuzo, quería producir un buen whisky. Mandó a un empleado a Escocia para estudiar y practicar el arte de hacer whisky. Ese era Masataka Taketsuru, un titulado en química. Llegó a Escocia para estudiar en la universidad de Glasgow. También trabajó en las destilarías Longmorn, Ben Nevis y Hazelburn para así tener conocimientos prácticos. Dos años más tarde regresó a Japón con nuevos conocimientos, pero la recesión económica post-guerra y la caída de la bolsa en 1922 paró todos los planes de construir una destilería. Pronto se vio sin trabajo, hasta que Shinjiro Torii, fundador de la empresa Kotobukiya, decidió hacer una destilería de whisky, y le contrató. La obvia recomendación de Masataka fue destilación y producción según el modelo escocés y el lugar elegido la isla norte, Hokkaido, por las similitudes del clima con Escocia. Shinjiro le hizo caso en todo menos el sitio, y la construyó en Yamasaki, un pueblo en las afueras de Kioto reconocido por la alta calidad de sus aguas. Así nació la primera destilería japonesa. El whisky, con el mismo nombre, es muy conocido. No tanto como la empresa, que más tarde se convirtió en la muy conocida Suntory. Masataka permaneció como gerente de la destilaría durante diez años. Pero su sueño era crear una destilería en Hokkaido y hacer un whisky muy similar a los escoceses. Dejó el puesto para seguir su sueño, con éxito. El whisky lo conocemos como Yoichi, de la empresa Nikka Whisky Company.